Vitello tonnato - perfekt stekt kalvekjøtt i tynne, tynne skiver servert med en nydeilg tunfisksaus - er en av det italienske kjøkkens mest kjente retter. Kalv kan være vanskelig å få tak i, så vi har valgt å bruke et stykke ytrefilet av okse når vi har gjenskapt denne tradisjonsrike retten.