Urtefylt kalkunfilet

Name: Urtefylt kalkunfilet
Total time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. finhakket rød chili; 3 båter finhakket hvitløk; 5 ss finhakket frisk koriander; 5 ss finhakket frisk timian; 1 stk. kalkunfilet, ca. 1500 g (med skinn); 2 båter hvitløk; 1 dl øl; 1 dl honning; 3 ss smør til grilling

(0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Legg ølmarinert kalkunfilet med urtefyll på grillen. Salat eller grillede grønnsaker som tilbehør smaker godt.

8 porsjoner

1 stk. kalkunfilet, ca. 1500 g (med skinn)
3 ss smør til grilling

Fyll til å ha under skinnet:

1 stk. finhakket rød chili
3 båter finhakket hvitløk
5 ss finhakket frisk koriander
5 ss finhakket frisk timian

Ølmarinade:

2 båter hvitløk
1 dl øl
1 dl honning

1. Bland sammen krydderblandingen.
2. Løsne forsiktig skinnet på kalkunfileten, men la det sitte fast langs kanten. Legg krydderblandingen under skinnet.
3. Lag marinaden. Legg kalkunfileten i en plastpose og hell marinaden over. La fileten ligge i marinaden ca. 2 timer i kjøleskap.

4. Ta fileten ut og legg den over på et godt smurt stykke aluminiumsfolie. Legg på noen biter smør, pakk sammen og legg over på varm grill. Det er lurt å stikke inn et steketermometer, slik at du kan passe på at fileten ikke blir for godt stekt. Grill ca.1 time, snu ofte. Kjernetemperaturen skal være ca. 65 grader.
5. Ta fileten forsiktig ut av folien. Ta vare på kraften. Legg fileten tilbake på grillen og grillen i ca. 10-15 minutter, slik at fileten får en fin stekeskorpe og kjernetemperatur på 68 °C. Legg fileten til side, dekk med folie og la den hvile i ca. 15 minutter før du skjærer den opp.

Server med for eksempel grillede tomater, salat og bakte poteter.

Urtefylt kalkunfilet

Ingredienser

Fyll til å ha under skinnet:

Ølmarinade:

Slik gjør du