Name: Svinekam med grønnkålsalat
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 1,5 kg svinekam u/ben; 3 ts salt; 1,5 ts nykvernet pepper; 5 dl kokende vann; 2 ss tahini; 2 ss varmt vann; 2 ss sesamolje; 1 ss soyasaus; 1 båt finhakket hvitløk; 0,5 ts riseddik; 100 g grønnkål uten stilker, revet i biter; 100 g rødbetblader eller annen grov salat (eks. beet leaves); 50 g ruccula; 0,5 stk. rødløk i tynne skiver; 2 ss tahini; 2 ss varmt vann; 2 ss sesamolje; 1 ss soyasaus; 1 båt finhakket hvitløk; 0,5 ts riseddik; 100 g grønnkål uten stilker, revet i biter; 100 g rødbetblader eller annen grov salat (eks. beet leaves); 50 g ruccula; 0,5 stk. rødløk i tynne skiver

trinn du kan merke av

1. Bruk en skarp kniv og lag ruter i svoren. Gni svinekammen inn med salt og nykvernet pepper. Legg den i en langpanne eller en ildfast form.

Syns du det er vanskelig å rute svoren, kan svinekammen dampes først og rutes etter damping.

2. Hell kokende vann i langpannen og dekk til med aluminiumsfolie. Sett langpannen inn i ovnen på 230 °C og damp svinekammen i ca. 45 minutter.
3. Ta formen ut av ovnen, ta av folien og stikk inn et steketremometer i den tykkeste delen av svinekammen. Sett formen tilbake i stekeovnen, og stek videre på 175 °C til termometeret viser 74 °C. Dette tar 1 - 1,5 timer. La svinekammen hvile i ca. 15 minutter før du skjærer i den.

Ekstra sprø svor får du ved å sette på overvarme/grill mot slutten av steketiden. Pass godt på, det tar 1-2 minutter til svoren “blåser” seg opp.

4. Visp sammen tahini, varmt vann, sesamolje, soyasaus, finhakket hvitløk og riseddik til en dressing. Smak til med salt og pepper.
5. Bland grønnkål og rødbetblader i en bolle, og tilsett et par spiseskjeer dressing. Bruk hendene og “masser” bladene til de blir myke og faller sammen, ca. 5 minutter. Sett bollen i kjøleskapet i ca. 20 minutter.
6. Tilsett ruccula, skivet rødløk og resten av dressingen i grønnkålsalaten rett før servering, og bland forsiktig med hendene. Smak til med salt og pepper.

Server skiver av saftig svinekam sammen med den spennende grønnkålsalaten.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	605 kcal
Fett	51 g
Protein	33 g
Karbohydrater	3 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	605 kcal
Fett	51 g
Protein	33 g
Karbohydrater	3 g

Svinekam med grønnkålsalat

Ingredienser

Grønnkålsalat: