Sommerkoteletter med grillede grønnsaker

Name: Sommerkoteletter med grillede grønnsaker
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. rødløk; 1 stk. aubergine; 1 stk. grønn squash; 2 stk. paprika , gjerne i forskjellige farger; 8 stk. frisk sjampinjong; 250 g cherrytomat; 2 ss olivenolje; 100 g romtemperert smør; 3 ss finhakket frisk timian; skall av 0,5 stk. sitron; 0,25 ts grovmalt pepper; 4 stk. sommerkoteletter; 2 ss nøytral olje

5,0 (1)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Sommerkoteletter er en sommerhit, og vi liker å servere dem sammen med grillede grønnsaker og urtesmør som smelter på tunga. Hele middagen kan grilles, så kjapt og enkelt er det også!

porsjoner

4 stk. sommerkoteletter
2 ss nøytral olje

Grønnsaker:

1 stk. rødløk
1 stk. aubergine
1 stk. grønn squash
2 stk. paprika , gjerne i forskjellige farger
8 stk. frisk sjampinjong
250 g cherrytomat
2 ss olivenolje

Urtesmør:

100 g romtemperert smør
3 ss finhakket frisk timian
skall av 0,5 stk. sitron
0,25 ts grovmalt pepper

1. Skrell løk, og del løk og aubergine i båter. Del squash i tykke staver.
2. Rens paprika og skjær i store biter.
3. Ha sjampinjong, cherrytomater og de oppkuttende grønnsakene i en brødpose og hell i litt olje. Vend på posen slik at oljen fordeler seg godt rundt alle grønnsakene.
4. Pisk sammen smør, finhakkede urter, sitronskall og grovmalt pepper.
5. Legg grønnsakene på grillen, og grill til de er såvidt møre og har fått en fin farge, 5-8 minutter.
6. Tørk av kotelettene med litt kjøkkenpapir. Bruk en skarp kniv og skjær noen snitt i fettranden på kotelettene, slik at du unngår at de krøller seg under grilling.
7. Krydre kotelettene med salt og pepper eller krydder etter egen preferanse. Pensle kotelettene med litt olje på begge sider.

8. Grill kotelettene på direkte varme i 2-3 minutter på hver side. Legg dem til side på indirekte varme når de har fått en fin grillfarge. Pensle eventuelt med en grillsaus eller glaze når det nærmer seg servering.

Legg grønnsakene over på et serveringsfat og ha på urtesmøret mens grønnsakene fortsatt er varme slik at smøret smelter. Pynt gjerne med friske urter eller spirer.

bar

Sommerkoteletter med grillede grønnsaker

Ingredienser

Grønnsaker:

Urtesmør:

Slik gjør du