Skinkestek med appelsinkokte gulrøtter

Name: Skinkestek med appelsinkokte gulrøtter
Total time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 2 kg skinkestek med svor; 4 ts salt; 1 ts pepper; 2 dl kokende vann; 10 stk. gulrot; 8 dl ferskpresset appelsinjuice /-saft; skall av 0,25 stk. appelsin (kun det oransje); 1 stk. stjerneanis; 4 stk. hel nellik; 1 ts revet frisk ingefær; 50 g smør; 2 ss finhakket bladpersille

5,0 (1)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lager du skinkestek med appelsinkokte gulrøtter får du sprø svor, saftig kjøtt og smakfullt tilbehør på en og samme gang. Det er ord som gir de fleste vann i munnen.

8 porsjoner

2 kg skinkestek med svor
4 ts salt
1 ts pepper
2 dl kokende vann
50 g smør
2 ss finhakket bladpersille

Appelsinkokte gulrøtter:

10 stk. gulrot
8 dl ferskpresset appelsinjuice /-saft
skall av 0,25 stk. appelsin (kun det oransje)
1 stk. stjerneanis
4 stk. hel nellik
1 ts revet frisk ingefær

1. Ta av strømpen på skinkesteken. Bruk en skarp kniv og rut svoren. Gni steken inn med salt og pepper og legg den i en ildfast form.

2. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken. Hell på kokende vann i formen, dekk til med aluminiumfolie og sett formen inn i forvarmet ovn på 230 °C. Damp steken i ca. 45 minutter.
3. Ta av folien, skru temperaturen ned til 175 °C og stek videre. Steken er medium pluss når steketermometeret viser 68 °C og gjennomstekt på 74 °C. Dette tar 1,5 - 2 timer avhengig av stekens størrelse. La steken hvile i ca. 15 minutter før du skjærer i den.

4. Skrell gulrøtter. Del dem i to på langs, del deretter hver halve gulrot i tre på langs. Store gulrøtter kan eventuelt deles i staver. Ha gulrøtter over i en kasserolle, tilsett ferskpresset appelsinjuice/-saft og kok gulrøttene møre i appelsinsaften. Tilsett appelsinskall, stjerneanis, nellik og ingefær.
5. Løft opp gulrøttene, ta ut appelsinskallet og kok juicen/saften inn til halv mengde. Visp inn smør, og ha i finhakket persille. Vend gulrøttene i sausen før servering.

Server saftig skinkestek med appelsinkokte gulrøtter, smørsaus og kokte poteter.

Skinkestek med appelsinkokte gulrøtter

Ingredienser

Appelsinkokte gulrøtter:

Slik gjør du