Hopp til hovedinnhold
MiddagsrettBiffer
0

Surf and turf med hummer og biff

Vanskelighetsgrad
Avansert
Tilberedningstid
Over 60 min

For superkokkene Reneé Fagerhøi fra Bula og Mette Beate Evensen fra tidligere Røst i Trondheim er valget av julemat klart. De vil ha surf and turf med hummer og en juicy T-bone steak! Dette er en av de fantastiske julematoppskriftene som er laget av norske toppkokker i anledning Matprat sitt 20 års jubileum. 

Hummer og biff med Renée og Mette

Ingredienser

4
porsjoner

  • Tilberedning av hummer:

    • 2 stk. hummer

  • Hummersuppe:

    • 4 ss nøytral olje
    • saften av 0,5 stk. sitron
    • 1 stk. løk
    • 100 g fennikel
    • 100 g stilkselleri (stangselleri)
    • 1 stk. hvitløk
    • 3 ss tomatpuré
    • skall og saft av 1 stk. appelsin
    • 2 dl konjakk
    • 4 dl hvitvin
    • 1,5 l melk
    • 1 ss hvitvinseddik
    • 0,5 ts kajennepepper
    • 2 ss ketchup
    • 200 g kaldt smør

  • Garnityr til suppen:

    • 1 stk. appelsin
    • 1 stk. fennikel
    • 1 dl finhakket frisk gressløk
    • 2 ss olivenolje
    • 1 ss sitronsaft
    • 2 stk. hummerhale

  • Tørrmodnet T-bone-steak:

    • 1 kg t-benstek
    • 4 ss nøytral olje
    • 1 stk. hvitløk
    • 1 potte frisk timian
    • 50 g smør
    • 1 stk. sitron

  • Honningvinaigrette:

    • 2 ss honning , gjerne lynghonning
    • 1 ss dijonsennep
    • saft av 1 stk. klementin
    • 1 ts salt
    • 1 ts malt allehånde
    • 1 dl olivenolje
    • 1 ss sitronsaft

  • Grønnkålsalat:

    • 100 g mandler
    • 1 pose grønnkål
    • 1 pose rosenkål
    • 5 dl frityrolje
    • 1 pose tørkede tranebær

  • Mac and cheese med hummer:

    • 200 g stor makaroni
    • 60 g smør
    • 40 g hvetemel
    • 6 dl melk
    • 140 g revet parmesan
    • 2 ss dijonsennep
    • 0,5 ts kajennepepper
    • 100 g hummerkjøtt fra klør
    • 1 ss sitronsaft
Hummer og biff med Renée og Mette

Slik gjør du

Hummer og biff med Renée og Mette

Tilberedning av hummer

  10. Hummersuppe: 

  12.  

    Tørrmodnet T-bone steak:

  15.  

    Honningvinaigrette: 

  16. Usikker på hvilken honning du skal velge? Vi heier på norske produsenter - velg norsk honning når du har mulighet. I tillegg finnes det utallige typer å velge i. Lær mer om honning og smak!

     

    Grønnkålsalat: 

  22. Denne salaten passer også perfekt til nyttårskalkun!

     

    Hummer mac and cheese:

Server med en god Champagne, gjerne vintage blanc de noir eller pinot noir. 

Vurder oppskriften

Kommentarer

Kommentarfeltet er stengt i sommerferien

Populært akkurat nå

Grove pannekaker
4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Vanskelighetsgrad
Middels
Tilberedningstid
40–60 min
Vafler jpg
4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Vanskelighetsgrad
Enkel
Tilberedningstid
20–40 min
Pizzadeig
4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Vanskelighetsgrad
Enkel
Tilberedningstid
40–60 min
Smuldrepai med rabarbra
4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Smuldrepai med rabarbra

Vanskelighetsgrad
Enkel
Tilberedningstid
40–60 min
Bakt potet i folie
4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Bakt potet

Vanskelighetsgrad
Enkel
Tilberedningstid
Over 60 min
Pasta Carbonara
4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Vanskelighetsgrad
Enkel
Tilberedningstid
Under 20 min
Focaccia
4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Focaccia

Vanskelighetsgrad
Middels
Tilberedningstid
Over 60 min
Lasagne
4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Vanskelighetsgrad
Middels
Tilberedningstid
Over 60 min
Agurksalat
4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Agurksalat

Vanskelighetsgrad
Enkel
Tilberedningstid
Under 20 min
Tzatziki
4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Tzatziki

Vanskelighetsgrad
Enkel
Tilberedningstid
Under 20 min
Syltet rødløk
4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Syltet rødløk

Vanskelighetsgrad
Enkel
Tilberedningstid
20–40 min
Brownies
4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Vanskelighetsgrad
Middels
Tilberedningstid
20–40 min

Andre ting du kanskje synes er interessant

Nyretapp med chimmichurri

Biff

Alt du trenger å vite!

T bone steak med cowboysaus

T-bone - alt du trenger å vite

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Tips for å unngå matsvinn

Vi hjelper deg med å kaste mindre mat