Rødbetgravet ørretfilet

porsjoner

1 kg ørretfilet med skinn
4 stk. rødbete
2 dl sukker
1 dl salt
3 ss kvernet pepper
8 stk. einebær
4 kvister frisk timian
4 ss akevitt

Til servering:

0,5 stk. hodesalat
4 kvister frisk dill

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	283 kcal
Fett	10 g
Protein	20 g
Karbohydrater	23 g

Forretter

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Dette er en annerledes måte å grave ørret eller laks på som gir fisken en fantastisk farge. Retten vekker garantert oppsikt, enten den serveres på en buffet, eller om du anretter den som en forrett.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

1 kg ørretfilet med skinn
4 stk. rødbete
2 dl sukker
1 dl salt
3 ss kvernet pepper
8 stk. einebær
4 kvister frisk timian
4 ss akevitt

Til servering:

0,5 stk. hodesalat
4 kvister frisk dill

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	283 kcal
Fett	10 g
Protein	20 g
Karbohydrater	23 g

trinn du kan merke av

1. Renskjær ørretfiletene. Bruk en pinsett til å nappe ut ben.
2. Skrell rødbeter. Riv dem grovt på et rivjern, eller del dem i biter og kjør i hurtigmikser til de er grovmalt.
3. Bland sammen sukker, salt og pepper i en skål. Knus einerbær og hakk timian, og bland det inn.
4. Dekk en form som er stor nok til fisken med halvparten av sukker- og saltblandingen. Legg ørretfileten oppå. Dryss over resten av sukker- og saltblandingen og dekk hele fileten med revet eller most rødbete. Drypp over akevitt.
5. Dekk formen med plastfolie og la stå i romtemperatur til sukkeret smelter og det begynner å danne seg væske i bunnen av formen. Snu fileten og sett den kaldt, gjerne med litt press i minst 24 timer, gjerne lenger.
6. Når ørretfileten er ferdig gravet, skrap av rødbete og tørk forsiktig med papir. Skjær i løvtynne skiver.
7. Server på fat, gjerne sammen med salat og dill til pynt.

Rødbete gir ikke så mye smak, men farger det ytterste laget av fiskefileten og gjør at det blir et fantastisk flott fargespill i fisken når den blir skåret i skiver. Har du ikke akevitt, så bytt ut med annen sprit, for eksempel gin eller konjakk. Alkohol kan også fint utelates.

Rødbetegravet laks

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Rødbetgravet ørretfilet

Ingredienser

Til servering: