Hopp til hovedinnhold
matprat logo
Reinsdyrlår med ovnsbakte grønnsaker

Reinsdyrlår med ovnsbakte grønnsaker

Ingredienser

porsjoner
  • 1 stk. reinsdyrlår , á ca. 3 kg
  • 150 g smør
  • 10 stk. gulrot
  • 5 stk. persillerot
  • 5 stk. pastinakk
  • 0,5 potte frisk timian
  • 500 g sjalottløk
  • 0,5 potte frisk rosmarin
  • 3 dl hvitvin , vann, buljong eller eplejuice
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 575 kcal
Fett 23 g
Protein 68 g
Karbohydrater 17 g
Del

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Et reinsdyrlår er et stort og eksklusivt stykke kjøtt. Du kan beine det ut til steker, eller steke det helt. Med ovnsbakte grønnsaker blir dette en herlig festmiddag.

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Ingredienser

porsjoner
  • 1 stk. reinsdyrlår , á ca. 3 kg
  • 150 g smør
  • 10 stk. gulrot
  • 5 stk. persillerot
  • 5 stk. pastinakk
  • 0,5 potte frisk timian
  • 500 g sjalottløk
  • 0,5 potte frisk rosmarin
  • 3 dl hvitvin , vann, buljong eller eplejuice
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 575 kcal
Fett 23 g
Protein 68 g
Karbohydrater 17 g

Slik gjør du

1. Forvarm stekeovn til 125 °C.

2. Tørk godt av reinsdyrlåret med kjøkkenpapir og legg det i en stor langpanne.

3. Smelt smør og pensle steken godt med smøret. Krydre med salt og pepper.

4. Vask rotgrønnsaker godt (det er ikke nødvendig å skrelle). Del dem i tynne biter på langs og ha dem i en romslig bolle. Skrell løk og grovhakk urter.

5. Hell resten av det smeltede smøret over grønnsakene og bland godt. Krydre med salt, pepper og urter. Fordel grønnsakene rundt låret og hell hvitvin, vann, buljong eller eplejuice i langpannen. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av låret. Pass på at det ikke hviler mot ben.

6. Sett steken midt i ovnen i ca. 2-2 ½ time, til kjernetemperaturen er 55 °C.

7. Løft steken over på en skjærefjøl og la den hvile i minst 20 minutter.

8. Øk temperaturen i stekeovnen til 225 °C. Hell forsiktig kraften som har dannet seg i langpannen over i en skål. Kraften kan brukes i en saus.

9. Sett langpannen med grønnsakene tilbake i stekeovnen i 10-15 minutter, til de er gylne.

10. Skjær steken i tynne skiver og server den med de bakte grønnsakene, kokte, små poteter og en god saus.

Rotgrønnsakene kan varieres med andre grønnsaker, for eksempel beter og biter av purreløk.

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.11780, server:MP-PRD-WEB11 16.10.2024 10:01:21