Reinsdyrcarpaccio med snøfrisk-krem

Name: Reinsdyrcarpaccio med snøfrisk-krem
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 400 g ytrefilet av reinsdyr; 2 ss sitronsaft; 2 ss olivenolje; 1 ts salt , gjerne Maldon-salt; 0,5 ts kvernet pepper; 125 g snøfrisk med pepper; 2 ss crème fraîche orginal, 35 %; 2 ss hakket frisk timian; 50 g kantarell; 100 g frosne skogsbær

5,0 (3)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Reinsdyrcarpaccio med snøfriskkrem er en norsk forrett på sitt beste! Legg reinsdyrfilet i fryseren og lag snøfriskkrem på forhånd, så har du en rask og enkel forrett til ditt neste middagselskap.

porsjoner

Reinsdyrcarpaccio:

400 g ytrefilet av reinsdyr
2 ss sitronsaft
2 ss olivenolje
1 ts salt , gjerne Maldon-salt
0,5 ts kvernet pepper

Snøfriskkrem:

125 g snøfrisk med pepper
2 ss crème fraîche orginal, 35 %
2 ss hakket frisk timian

Tilbehør:

50 g kantarell
100 g frosne skogsbær

1. Pakk reinsdyrfileten i plastfolie og legg den i fryseren til den er halvveis frossen, da er den lettere å skjære tynne skiver.
2. Skjær fileten i tynne skiver med en skarp kniv eller på en påleggsmaskin. Legg skivene flatt utover på tallerkenene.
3. Bland sammen sitronsaft og olje. Drypp det over kjøttet og dryss på salt og pepper.
4. Bland snøfrisk med crème fraîche og hakkede urter f.eks timian.
5. Legg en liten klatt snøfriskkrem på kjøttet og pynt med salat, sopp og skogsbær.

Server med toast.

bar

Reinsdyrcarpaccio med snøfrisk-krem

Ingredienser

Reinsdyrcarpaccio:

Snøfriskkrem:

Tilbehør:

Slik gjør du