Nihari Ghost - lammegryte fra India

porsjoner

1 kg benfritt lammekjøtt
4 ss nøytral olje
6 stk. hel kardemomme
2 stk. hel kanel
6 stk. hel nellik
2 stk. laurbærblad
1 ts hel pepper , svart
1 stk. løk i skiver
0,5 ss revet frisk ingefær
1 båt finhakket hvitløk
2 ts gurkemeie
3 ts malt koriander
3 ts chilipulver
2 ts garam masala
2 ss sprøstekt løk
4 dl vann
2 ss gresk yoghurt

Løkpasta:

1 stk. løk
4 stk. hel nellik
1 stk. hel kanel
4 stk. hel pepper

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	436 kcal
Fett	31 g
Protein	33 g
Karbohydrater	6 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (6)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Glad i indisk curry? Her får du oppskriften på Samirs lammegryte - en spesialitet fra hans restaurant Der Peppern Gror. Les historien om Samir, sansenes konge.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

1 kg benfritt lammekjøtt
4 ss nøytral olje
6 stk. hel kardemomme
2 stk. hel kanel
6 stk. hel nellik
2 stk. laurbærblad
1 ts hel pepper , svart
1 stk. løk i skiver
0,5 ss revet frisk ingefær
1 båt finhakket hvitløk
2 ts gurkemeie
3 ts malt koriander
3 ts chilipulver
2 ts garam masala
2 ss sprøstekt løk
4 dl vann
2 ss gresk yoghurt

Løkpasta:

1 stk. løk
4 stk. hel nellik
1 stk. hel kanel
4 stk. hel pepper

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	436 kcal
Fett	31 g
Protein	33 g
Karbohydrater	6 g

trinn du kan merke av

1. Skjær kjøttet i biter på 3x3 cm.
2. Varm en dyp stekepanne med halvparten av oljen og brun kjøttet i omganger. Ha det over på et fat og sett til side. Skyll ut av stekepannen med litt vann og hell det over kjøttet.
3. Varm stekepannen på nytt med resten av oljen og tilsett kardemomme, kanelstang, laurbærblad, nellik og svart pepper. Rist krydderet til det dufter og pepperen begynner å «poppe».
4. Tilsett den skivede løken og fres videre på middels varme til løken er myk og gyllen. Tilsett revet ingefær og hvitløk, gurkemeie, koriander, chili, garam masala og sprøstekt løk.
5. Ha det brunede lammekjøttet tilbake i pannen sammen med vann og gresk yoghurt.

Løkpasta: Skjær løk i biter og ha i en liten kjele sammen med nellik og kanel. Hell i vann så det dekker og kok i 8-10 minutter, til løken er helt myk. Hell av kokevannet og avkjøl. Bruk morter eller kjør løk og krydder til en glatt pasta/puré med stavmikser eller i hurtigmikser.

6. Tilsett løkpasta og kok opp. Senk varmen, sett på lokk og la gryten småkoke til kjøttet er mørt, ca. 1 ½-2 timer. Smak til med litt salt.

Server lammegryten med basmatiris og nanbrød.

Nihari Ghost - lammegryte fra India

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Nihari Ghost - lammegryte fra India

Ingredienser

Løkpasta: