Middelhavsgryte med lam

Name: Middelhavsgryte med lam
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 1,5 kg fårikålkjøtt , lammebog i skiver eller rester av lammestek; 150 g bacon; 2 stk. rødløk; 1 stk. fennikel; 1 stk. aubergine; 400 g små potet; 8 stk. aromasopp eller sjampinjong; 4 båter hvitløk; 2 ss nøytral olje; 2 bokser hermetiske tomater , gjerne cherrytomater; 2 dl rødvin; 1 ss sukker; 2 dl sorte oliven; 2 dl kapers med stilk; 4 ss hakket bladpersille; 4 ss hakket frisk basilikum

4,9 (47)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Kombinasjonen lammekjøtt, grønnsaker, urter og vin kan ikke bli feil. Vi har laget gryten i en ildfast form, men er du den heldige eier av en vid jerngryte, er den perfekt å lage retten i. Å bake gryten i ovnen er genialt – der passer den seg selv, og frigjør plass på komfyren. Bruker du rester av lammestek, kan du redusere mengden kjøtt til det halve.

porsjoner

1,5 kg fårikålkjøtt , lammebog i skiver eller rester av lammestek
150 g bacon
2 stk. rødløk
1 stk. fennikel
1 stk. aubergine
400 g små potet
8 stk. aromasopp eller sjampinjong
4 båter hvitløk
2 ss nøytral olje
2 bokser hermetiske tomater , gjerne cherrytomater
2 dl rødvin
1 ss sukker
2 dl sorte oliven
2 dl kapers med stilk
4 ss hakket bladpersille
4 ss hakket frisk basilikum

1. Kutt lammekjøtt i store biter og bacon i mindre terninger.
2. Kutt rødløk og fennikel i grove båter og aubergine i ca 1 cm tykke skiver. Del poteter og sopp i to om nødvendig. Finhakk hvitløk.
3. Varm litt av oljen i en stor stekepanne og brun kjøtt og bacon i 2-3 minutter. Krydre med litt salt og pepper. Legg det over på et fat.
4. Varm resten av oljen i stekepanna og brun grønnsaker i omganger. Krydre med litt salt og pepper. Ha grønnsaker og kjøtt over i en vid gryte og tilsett hvitløk, hermetiske tomater, rødvin og sukker.
5. Sett på lokk og sett gryten litt lavt i stekeovnen på 125-175 ℃ i 1 1/2 - 2 timer.
6. Fjern lokket den siste halvtimen og fordel oliven og kapers på toppen.
7. Dryss over friske hakkede urter rett før servering.

Server gjerne retten med ferskt brød.

Middelhavsgryte med lam

Ingredienser

Slik gjør du