Kyllingsalat med couscous og ruccula

Name: Kyllingsalat med couscous og ruccula
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. kyllingfilet; 2 ss margarin til steking; 4 dl grønnsakbuljong (utblandet); 50 g smør; 4 dl couscous; ca. 0,5 ts gurkemeie; 2 stk. eple; 1 stk. rødløk; 1 pk ruccula; 200 g fetaost; 2 dl seterrømme; 1 dl hakkede, soltørkede tomater; 2 dl seterrømme; 1 dl hakkede, soltørkede tomater

5,0 (17)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Gjør litt ekstra ut av kyllingsalaten, server den med spennende og fargerike ingredienser.

porsjoner

Porsjoner

4 stk. kyllingfilet
2 ss margarin til steking

Couscous med ruccula:

4 dl grønnsakbuljong (utblandet)
50 g smør
4 dl couscous
ca. 0,5 ts gurkemeie
2 stk. eple
1 stk. rødløk
1 pk ruccula
200 g fetaost

Dressing:

2 dl seterrømme
1 dl hakkede, soltørkede tomater

1. Stek kyllingfiletene i margarin i en panne ved middels sterk varme i 3-4 minutter på hver side. Trekk pannen til side og la filetene hvile 3-4 minutter.
2. Kok opp buljong, smør og eventuelt litt salt. Trekk kjelen til side. Ha i couscous og litt gurkemeie. Jevn grynene til en glatt overflate. Legg over lokk og la grynene svelle i 5-10 minutter. Rør grynene fra hverandre.
3. Ta ut kjernehuset på eplene og skjær dem i skiver. Del over løken og skjær hver halvdel i skiver.
4. Grovhakk salaten og bland den med couscous, epler, løk og biter med fetaost. Fordel salaten på fire tallerkener. Legg en filet delt i to på hver tallerken.
5. Rør soltørkede tomater i rømmen og server som dressing til salaten.

Kyllingsalat med couscous og ruccula

Ingredienser

Couscous med ruccula:

Dressing:

Slik gjør du