Innbakt kremet kyllingsuppe
- Tid
- 40–60 min
- Vanskelighetsgrad
- Middels
Har du noen gjester du vil gjøre litt ekstra stas på, bør du prøve deg på denne kremede kyllingsuppen med butterdeigslokk.
Ingredienser
porsjoner
-
6 stk. kyllingfilet -
6 dl hønsebuljong (utblandet) -
2 ss smør -
2 ss hvetemel -
2 dl hvitvin -
2 dl kremfløte eller crème fraîche -
2 ts dijonsennep -
1 ss finhakket frisk estragon -
1 stk. gulrot i 4 cm. lange tynne strimler -
3 stk. vårløk i tynne strimler -
150 g frisk sjampinjong i skiver -
125 g frosne erter
litt sitronsaft
salt og kvernet pepper
-
1 pk butterdeig -
1 stk. egg til pensling
Slik gjør du
- Kok opp hønsebuljong og legg i kyllingfileter. Legg på et lokk og senk varmen til 1. La det trekke til kjøttet er gjennomkokt, ca. 10 minutter.
- Smelt smør og rør inn hvetemel. Spe med varm kraft under kraftig omrøring.
- Tilsett vin og fløte/crème fraîche og kok i 3-4 minutter. Trekk sausen av varmen og rør inn sennep og estragon. Smak til sausen med salt og pepper og la den så bli helt kald.
- Fres grønnsaker og sopp lett i litt smør. Dryss over litt salt og pepper og avkjøl.
- Del kyllingfiletene i mindre biter og fordel kjøtt og grønnsaker i 6 ildfaste former. Hell sausen over. Pensle med vann rundt kanten av bollene.
- Kjevle ut butterdeigen til 3 mm tykkelse og skjær ut sirkler ca. 1 cm større enn omkretsen på bollene. Dekk bollene med butterdeigen og klem kanten godt fast slik at det blir helt tett.
- Pensle butterdeigen med egg. Sett formene midt i ovnen og stek ved 190 °C i ca 30-35 minutter, eller til lokkene har hevet seg og fått en fin farge.