Helstekt kalkunfilet med hjemmelaget potetmos

Name: Helstekt kalkunfilet med hjemmelaget potetmos
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: revet skall av 2 stk. sitron; ca. 50 g hakket bladpersille; 1 båt hakket hvitløk; 1 stk. kalkunfilet, ca. 1500 g; ca. 2 ss smør til steking; 1,5 kg skrelte mandelpotet; 100 g smør; 2 dl appelsinjuice eller tørr hvitvin; ca. 1 dl vann; 1,5 dl hakket bladpersille; 1 båt hakket hvitløk; 100 g hasselnøtter; ca. 1 kg hodekål; 0,25 stk. frisk ingefær , skrelt og i skiver; 1 båt hvitløk; 1 ss smør; revet skall av 2 stk. sitron; ca. 50 g hakket bladpersille; 1 båt hakket hvitløk; 1,5 kg skrelte mandelpotet; 100 g smør; ca. 1 kg hodekål; 0,25 stk. frisk ingefær , skrelt og i skiver; 1 båt hvitløk; 1 ss smør; 1,5 dl hakket bladpersille; 100 g hasselnøtter; 1 båt hakket hvitløk; 2 dl appelsinjuice eller tørr hvitvin; ca. 1 dl vann

5,0 (2)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Cremolata er er blanding av sitronskall, bladpersille og hvitløk, og gir en nydelig smak. Ingefærkokt nykål eller spisskål er et perfekt følge.

6 porsjoner

1 stk. kalkunfilet, ca. 1500 g
ca. 2 ss smør til steking
2 dl appelsinjuice eller tørr hvitvin
ca. 1 dl vann
1,5 dl hakket bladpersille
1 båt hakket hvitløk
100 g hasselnøtter

Cremolata:

revet skall av 2 stk. sitron
ca. 50 g hakket bladpersille
1 båt hakket hvitløk

Potetmos:

1,5 kg skrelte mandelpotet
100 g smør

Ingefærdampet kål:

ca. 1 kg hodekål
0,25 stk. frisk ingefær , skrelt og i skiver
1 båt hvitløk
1 ss smør

1. Bland sammen cremolataen som består av sitronskall, bladpersille og hvitløk.
2. Brun kalkunfileten i en stekepanne med litt smør. Ha cremolataen over kalkunfileten.
3. Legg fileten over i en langpanne og stek den i ovnen ved 125 °C til den har en kjernetemperatur på 65 °C. Ta den ut og la den hvile 10-15 minutter.
4. Kok potetene i vann uten salt til de er møre. Hell av vannet og sett kjelen tilbake på platen slik at potetene får dampet av seg litt væske. Ha i smør og mos potetene med en potetmoser. Smak til med salt og pepper.
5. Kok ut pannen med litt appelsinjus og vann som skal brukes til sjy. Tilsett mer bladpersille, hvitløk og nøtter.
6. Kok kålen så vidt mør i litt vann tilsatt noen skiver ingefær, en båt hvitløk, litt smør og salt.

Skjær kalkunfileten i skiver og server med ingefærdampet kål, potetmos og appelsinsjy. bar

Helstekt kalkunfilet med hjemmelaget potetmos

Ingredienser

Cremolata:

Potetmos:

Ingefærdampet kål:

Slik gjør du