Entrecôte med soppstuing

Name: Entrecôte med soppstuing
Total time: 60 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. potet; 2 ss smeltet smør; 0,5 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 200 g sopp f.eks. aromasopp, kantarell eller sjampinjong; 2 stk. sjalottløk; 2 båter hvitløk; 1 ts finhakket frisk gressløk; 1 ss smør; 2 dl kremfløte eller creme fraiche; 0,5 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 1 ts frisk timian; 400 g entrecôte av storfe; 2 ss smør eller olje

5,0 (5)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Entrecôte og soppstuing er en duo vi aldri blir lei av! Perfekt stekt biff servert sammen med hasselbackpoteter og sopp. Perfekt når du har middagsbesøk, eller bare vil kose deg ekstra med helgemiddagen.

2 porsjoner

400 g entrecôte av storfe
2 ss smør eller olje

Hasselbackpotet:

4 stk. potet
2 ss smeltet smør
0,5 ts salt
0,5 ts kvernet pepper

Soppstuing:

200 g sopp f.eks. aromasopp, kantarell eller sjampinjong
2 stk. sjalottløk
2 båter hvitløk
1 ts finhakket frisk gressløk
1 ss smør
2 dl kremfløte eller creme fraiche
0,5 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
1 ts frisk timian

1. Skrell poteter og skjær dem flate i bunnen, slik at de står støtt. Skjær dem i tynne skiver, men ikke helt gjennom - de skal henge sammen i bunnen.
2. Sett potetene i en smurt ildfast form eller på et stekebrett med bakepapir. Pensle med smør og krydre med salt og pepper. Sett potetene midt i ovnen på 225 °C og stek i 35-40 minutter, til de har fått en gyllen overflate. Steketiden kan variere noe med størrelsen på potetene.
3. Rens sopp og del i grove biter. Skjær løk i båter. Finhakk hvitløk og gressløk.
4. Fres sopp i en tørr stekepanne til den faller sammen og og slipper væske. Når væsken fordamper, ha i løk og smør sammen med soppen, og fres til den blir myk. Tilsett timian og fres videre et minutts tid. Hell i i fløte og kok inn til det begynner å tykne. Smak til med salt, pepper og finhakket gressløk.
5. Krydre biffene med salt og pepper. Stek dem i en varm stekepanne med smør eller margarin, til kjøttsaften pipler ut på oversiden, 2-3 minutter. Snu biffene og stek videre til det pipler ut rosa kjøttsaft på den andre siden. Biffene er nå medium stekt.
6. La kjøttet hvile i noen minutter, før du skjærer det i skiver.

Legg kremet soppstuing på tallerkner, og legg over skiver av biff og hasselbackpoteter ved siden av.

Skal du lage biff til mange? Med denne metoden blir det perfekt hver gang, uavhengig av om dere er 5, 10 eller 15 gjester til bords.

bar

Entrecôte med soppstuing

Ingredienser

Hasselbackpotet:

Soppstuing:

Slik gjør du