Culotte med fløtegratinerte poteter

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Culotte er et stykke fra storfe med fantastisk smak, og egner seg godt for langtidssteking - enten i ovn, med sous vide eller på grill.  Servert sammen med fløtegratinerte poteter i porsjonsformer, og fyldig, god rødvinssaus. 

Ingredienser

porsjoner

Culotte:

  • 800 g culotte
  • 2 ts salt
  • 2 ts kvernet pepper
  • 2 ss nøytral olje
  • 2 ss smør

Rødvinssaus:

  • 1 stk. sjalottløk
  • 1 ss nøytral olje
  • 2,5 dl rødvin
  • 2,5 dl oksekraft
  • 50 g usaltet smør

Fløtegratinerte poteter:

  • 3 dl kremfløte
  • 1 båt hvitløk
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts kvernet pepper
  • 2 dl revet ost

Slik gjør du

Server saftige skiver av culotte sammen med fløtegratinerte poteter. Topp med rødvinsaus, kvernet pepper og gjerne litt friske urter. 

Vil du tilberede culotte i sous vide? Se oppskrift her!

bar