Coq au vin

Name: Coq au vin
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. kylling (ca. 1500 g); ca. 35 cl rødvin; 2 båter presset hvitløk; 1 stk. laurbærblad; 1 kvist frisk timian; 200 g lettsaltet sideflesk; 1,5 ts salt; 1 ts malt hvit pepper; ca. 2 l hønsebuljong (utblandet); 2 ss tomatpuré; 10 stk. sjalottløk; 250 g frisk sjampinjong delt i to

5,0 (101)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Coq au vin er en usedvanlig smakfull gryterett med opphav fra Burgund i Frankrike. Vi har valgt å bytte ut hanekjøttet med kylling, siden det er langt enklere å få tak i her i butikkene.

porsjoner

1 stk. kylling (ca. 1500 g)
200 g lettsaltet sideflesk
1,5 ts salt
1 ts malt hvit pepper
ca. 2 l hønsebuljong (utblandet)
2 ss tomatpuré
10 stk. sjalottløk
250 g frisk sjampinjong delt i to

Marinade:

ca. 35 cl rødvin
2 båter presset hvitløk
1 stk. laurbærblad
1 kvist frisk timian

1. Del kyllingen i 8 serveringsstykker. Lårene i to og brystfiletene i to.

2. Bland sammen rødvin, hvitløk, laurbærblad og timian til en marinade i en stor bolle og legg i kyllingstykkene. Dekk til med plastfolie og sett det kjølig over natten.
3. Ta kyllingstykkene opp av marinaden og tørk det lett med kjøkkenpapir. Hell marinaden i en middelsstor kjele og kok opp.
4. Skjær sideflesk i små biter og stek dem i en varm stekepanne. Ha flesket over i kjelen sammen med marinaden, la fettet bli i pannen. Dryss salt og pepper på kyllingstykkene og brun dem godt på alle sider i stekepannen med fett.
5. Legg stykkene over i kjelen. Tilsett buljong til kjøttet så vidt dekkes og ha i tomatpuré. La det hele trekke i ca. 40 minutter eller til kjøttet er mørt.
6. Rens sjalottløk og surr den sammen med sopp i en panne med smør. Ha det over i kjelen og smak eventuelt til med salt og pepper. Pynt gjerne med frisk timian ved servering.

Server med brød, ris eller poteter.

Coq au vin

Ingredienser

Marinade:

Slik gjør du