Biff tataki med ponzusaus

Lagre

porsjoner

400 g biff av indrefilet storfe
2 ss sesamfrø , gjerne en blanding av lyse og svarte
2 ss nøytral olje

Pepperrotmajones:

3 ss majones
1 ts frisk pepperrot eller pepperrot på tube
1 ts limesaft
1 klype sukker

Hvitløksschips:

3 båter hvitløk
1 dl nøytral olje til fritering
1 klype salt

Til servering:

ca. 1 dl ponzusaus
2 ss frisk gressløk
4 stilker frisk koriander (hele stilker eller finhakket)

Forretter

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

På utkikk etter en elegant forrett med masse smak? Da er tataki noe for deg. Tynne skiver av lettstekt biff, syrlig og frisk ponzusaus, kremet pepperrotmajones og lett fritert hvitløk. Bruk gjerne ferdig ponzusaus, eller lag vår hjemmelagde ponzusaus.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Lagre

porsjoner

400 g biff av indrefilet storfe
2 ss sesamfrø , gjerne en blanding av lyse og svarte
2 ss nøytral olje

Pepperrotmajones:

3 ss majones
1 ts frisk pepperrot eller pepperrot på tube
1 ts limesaft
1 klype sukker

Hvitløksschips:

3 båter hvitløk
1 dl nøytral olje til fritering
1 klype salt

Til servering:

ca. 1 dl ponzusaus
2 ss frisk gressløk
4 stilker frisk koriander (hele stilker eller finhakket)

trinn du kan merke av

1. Tørk kjøttet godt og krydre med salt og pepper. Vend den i sesamfrø for ekstra smak og tekstur.

Hvis du serverer tataki som del av et større forrettbord eller meny, kan du godt gå ned til 70–80 g kjøtt per person.

2. Varm olje i en stekepanne på høy varme. Stek biffen kort på alle sider til den får fin stekeskorpe, men fortsatt er rå inni, 4–5 minutter totalt. Tilsett gjerne en liten klatt smør i panna helt til slutt og øs over biffen for ekstra smak.
3. Pakk kjøttet tett i plastfolie og legg det i kjøleskapet i minst 1–2 timer. Det gjør det enklere å skjære i tynne skiver og gir bedre konsistens.
4. Bland sammen majones, pepperrot og limesaft. Smak til med litt sukker. Majonesen kan settes kaldt frem til servering.
5. Skjær hvitløk i tynne skiver. Varm olje i en liten panne på lav til middels varme og friter skivene sakte til de er sprø og lyst gylne. Hvis oljen blir for varm og hvitløken får farge veldig fort, blir smaken raskt bitter, så pass på at de ikke blir for mørke. Løft dem ut med hullsleiv, legg på kjøkkenpapir og dryss over bittelitt salt.

Du kan også bruke ferdig fritert løk, eller sprøstekt løk for å kutte noen hjørner. Eller lage fritert løk eller sjalottløk i stedet for sprø hvitløk. Det gir samme sprø kontrast og en mildere smak.

6. Skjær kjøttet i tynne skiver (3–5 mm) og legg dem på et serveringsfat eller flere små tallerkener. Bruk gjerne fat med litt høy kant, slik at ponzusausen samler seg pent rundt kjøttet uten å renne utover. Hell over litt ponzusaus og drypp majones i små prikker eller tynne striper.

Topp med sprø hvitløk, litt ekstra sesamfrø og urter.

Biff tataki med ponzusaus

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Biff tataki med ponzusaus

Ingredienser

Pepperrotmajones:

Hvitløksschips:

Til servering: