Andeconfit med rødvinssaus
- Vanskelighetsgrad
- Middels
- Tilberedningstid
- Over 60 min
Både klassisk og trendy – andeconfit faller i smak både hos eldre og yngre generasjoner. Her servert på klassisk vis med rødvinssaus og potetmos. Bon appetitt!
Ingredienser
porsjoner
- 4 stk. andelår
- 60 g grovt salt
- 2 båt hvitløk
- 2 ss hakket frisk timian
- 2 ss hakket frisk rosmarin
- 500 g andefett
Rødvinsaus:
- 2 stk. sjalottløk
- 1 flaske rødvin
- 5 dl oksekraft eller oksebuljong
- 100 g usaltet smør
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts kvernet pepper
Aspargesbønner:
- 250 g aspargesbønner
- 1 ss smør
- 1 båt hvitløk
- 2 ss salt
- 0,25 ts kvernet pepper
| Navn på næringsstoffet | antall |
|---|---|
| Energi | 2196 kcal |
| Fett | 207 g |
| Protein | 55 g |
| Karbohydrater | 5 g |
Du liker kanskje disse også
Slik gjør du
Confit kan forberedes i god tid før servering.
Ta vare på andefettet, det kan fryses og brukes om igjen neste gang du skal confitere, eller brukes til å steke poteter og grønnsaker i.
Server gjerne med en god potetmos.
Ordet confire (fr:) betyr konservere, og å confitere er både en tilberednings- og en konserveringsmetode. Råvarene blir varmebehandlet i fett over lang tid og på lav temperatur. Det mest kjente er andeconfit, som blir laget i andefett, men det går også an å confitere i for eksempel klaret smør eller olje. Resultatet er mørt og smakfullt.
Kommentarer
Kommentarfeltet er stengt i sommerferien