Tomatmarmelade av grønne tomater

Name: Tomatmarmelade av grønne tomater
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 1 kg grønn tomat; 1 stk. sitron; 450 g sukker

4,8 (25)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Dyrker du tomater selv og har mange grønne tomater når frosten nærmer seg, da kan du lage et nydelig tomatsyltetøy eller -marmelade av dem. Smaken minner om stikkelsbærsyltetøy, og marmeladen er nydelig tilbehør til ost.

1 porsjoner

1 kg grønn tomat
1 stk. sitron
450 g sukker

1. Skyll alle tomatene. Del dem i to, og skjær som en V på hver side av stilkfestet, slik at du kan fjerne det. Skjær også vekk eventuelle flekker på tomatene.
2. Skjær tomatene i små terninger og ha dem over i en kjele etter hvert. Du kan alternativt grovdele tomatene, men da må du mose tomatene til en jevn marmelade på slutten av koketiden.
3. Skjær av skallet på en sitron, og kutt fruktkjøttet i terninger. Fjern steinene og tilsett fruktkjøttet i kjelen sammen med tomatene.

4. Hell sukker over tomatene og sett kjelen på kokeplaten. Vær forsiktig med varmen til å begynne med, før tomatene væsker seg og sukkeret smelter. La det koke til væsken er redusert og konsistensen er som en litt løs marmelade. Blandingen stivner noe mer etter at det er avkjølt.
5. Sett rene glass i stekeovnen sammen med tilhørende lokk. Til en kilo tomater trenger du 4 små syltetøyglass. Varm opp ovnen til 100 °. La glassene stå i 10 minutter eller til glassene er tørre. Da er glassene sterile.
6. Ta ut glassene fra ovnen og fyll dem opp med nykokt og varm tomatmarmelade. Skru på lokkene og sett glassene opp-ned. Når glassene blir kalde dannes det vakuum og syltetøyet får god holdbarhet.

Server tomatmarmeladen som tilbehør til modne oster eller bruk det til hverdags på toppen av en brødskive eller knekkebrød med hvitost.

Tomatmarmelade av grønne tomater

Ingredienser

Slik gjør du