Surdeigsstarter med eple

Name: Surdeigsstarter med eple
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 0,5 stk. eple; 1,5 dl fingervarmt vann; 100 g fin sammalt rug; 1,5 dl vann; 100 g fin sammalt rug

4,3 (7)

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Skal du bake med surdeig er et lite tips å tilsette revet eple i starteren. Eplet gir surdeigstarteren en naturlig gjæring pga sukkeret. Det bidrar også til en raskere fermentering som gjør at starteren vil være klar på bare 3-4 dager.

porsjoner

Dag 1:

0,5 stk. eple
1,5 dl fingervarmt vann
100 g fin sammalt rug

Dag 3:

1,5 dl vann
100 g fin sammalt rug

1. Dag 1: Vask eplet, og riv det med skallet på et grovt rivjern.
2. Bland fingervarmt vann, mel og revet eple i et glass med tett lokk. La blandingen stå på kjøkkenbenken til neste dag.
3. Dag 2: Åpne glasset og rør lett sammen. Ha på lokket igjen og la glasset stå enda et døgn på kjøkkenbenken.
4. Dag 3: Nå skal surdeigen ha hevet seg og begynt å boble. Bland vann og mel med surdeigen i glasset. Ha på lokket og la blandingen stå på kjøkkenbenken til neste dag.
5. Dag 4: Nå skal det være godt med bobler i glasset, og surdeigen skal lukte friskt (litt som kefir eller kulturmelk) og smake syrlig.
6. Hvis starteren ikke bobler så mye kan du gjenta steg 3; Bland inn vann og rugmel igjen og la blandingen stå enda et døgn på kjøkkenbenken.
7. Nå har du en ferdig surdeig klar til baking. En ung surdeig trenger tid for å utvikle seg og bli sterk. Regelmessig mating og godt vedlikehold gjør starteren mer potent over tid. Jo mer du baker, jo bedre blir den!

Oppskriften er laget i samarbeid med Opplysningskontoret for brød og korn.

bar

Surdeigsstarter med eple

Ingredienser

Dag 1:

Dag 3:

Slik gjør du