Sopprisotto med spelt

Name: Sopprisotto med spelt
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. løk; 1 stk. gulrot; 2 båter hvitløk; 200 g frisk sjampinjong eller aromasopp; 3 ss olivenolje; 3 dl hel spelt , gjerne perlespelt; 1 stk. grønnsakbuljong (terning); 6 dl vann; 1 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 2 ss finhakket frisk persille; 100 g revet parmesan

(0)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Å lage risotto er enkelt, men en kunst! Forsiktig speing og tålmodighet er nøkkelen til en vellykket risotto, enten den er laget av spelt, bygg eller ris. Denne sopprisottoen er vegetar.

porsjoner

Porsjoner

1 stk. løk
1 stk. gulrot
2 båter hvitløk
200 g frisk sjampinjong eller aromasopp
3 ss olivenolje
3 dl hel spelt , gjerne perlespelt
1 stk. grønnsakbuljong (terning)
6 dl vann
1 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
2 ss finhakket frisk persille
100 g revet parmesan

1. Finhakk løk, gulrot og hvitløk. Skjær sopp i skiver.
2. Varm halvparten av oljen i en vid kjele (eller en stekepanne med høy kant) og fres grønnsaker mykt og blankt. Skyll spelten i kaldt vann og ha dem i kjelen.
3. Kok opp buljong, vann og laurbærblad, og hell en fjerdedel av buljongen over grynene. Rør om og la det koke nesten inn før du tilsetter litt mer buljong. Fortsett slik til all buljongen er brukt opp, og spelten er myk, men fortsatt gir litt tyggemotstand. Rør ofte i speltrisottoen. Den skal ha konsistens som litt tynn grøt.
4. Stek soppen raskt i resten av oljen og bland den inn i speltrisottoen. Smak til med salt og pepper, og bland inn revet ost og hakket persille.

Sopprisotto med spelt

Ingredienser

Slik gjør du