Rype i fløtesaus

Lagre

porsjoner

4 stk. gryteklar rype
2 ts salt
1 ts kvernet pepper
2 ss smør
2 ss sukker
2 ss sherry eller portvin
2 ss finhakket frisk kruspersille

Russike erter:

1 pk russiske erter

Fløtesaus:

1 stk. løk
3 båter hvitløk
3 dl kremfløte
5 dl viltkraft eller fond
8 stk. einebær
2 stk. laurbærblad
1 stilk frisk timian
10 stk. sort hel pepper
3 skiver brunost
1 ss rørt tyttebær tyttebærsyltetøy eller ripsgele
20 g blåmuggost eller roquefort
1 ts salt
1 ts kvernet pepper

Rosenkål:

400 g rosenkål
2 ss smør

Rørte tyttebær:

200 g tyttebær
100 g sukker gjerne Dermera sukker

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	3487 kcal
Fett	230 g
Protein	251 g
Karbohydrater	85 g

Middagsrett

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Erkenorsk og tradisjonsrikt i bøtter og spann. Ryper er fantastisk mat som smaker av norsk natur. Servert med rosenkål, russiske erter, fløtesaus og nyrørte tyttebær, blir dette et festmåltid!

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

4 stk. gryteklar rype
2 ts salt
1 ts kvernet pepper
2 ss smør
2 ss sukker
2 ss sherry eller portvin
2 ss finhakket frisk kruspersille

Russike erter:

1 pk russiske erter

Fløtesaus:

1 stk. løk
3 båter hvitløk
3 dl kremfløte
5 dl viltkraft eller fond
8 stk. einebær
2 stk. laurbærblad
1 stilk frisk timian
10 stk. sort hel pepper
3 skiver brunost
1 ss rørt tyttebær tyttebærsyltetøy eller ripsgele
20 g blåmuggost eller roquefort
1 ts salt
1 ts kvernet pepper

Rosenkål:

400 g rosenkål
2 ss smør

Rørte tyttebær:

200 g tyttebær
100 g sukker gjerne Dermera sukker

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	3487 kcal
Fett	230 g
Protein	251 g
Karbohydrater	85 g

trinn du kan merke av

1. Legg russiske erter i vann. De skal normalt sett ligge i vann i to timer, men følg instruksjonene på pakken for riktig tilberedning.
2. Bruk hyssing og bind sammen lårene på hver av rypene. Krydre dem med salt og pepper og brun dem i en varm stekepanne med smør.
3. Skjær løk i båter og finhakk hvitløk til fløtesausen. Ha einebær, pepper, løk, hvitløk, timian, fløte og kraft i en vid gryte og kok opp. Legg i rypene og la dem trekke på svak varme i ca. 45 minutter. Sørg for at rypene er helt dekket med fløteblandingen.

Koketiden kan variere veldig fra rype til rype. En måte å sjekke om de er ferdige på er å kjenne etter med en tommelfingernegl ved brystbenet. Slipper kjøttet brystbeinet ved et lett trykk kan du ta opp den aktuelle rypa fra gryta. Kok rypene videre til alle er ferdige. Ta rypene ut av gryta og la dem hvile i minst 15 min.

4. Sil sausen og kok den inn til ønsket tykkelse. Ha i brunost, tyttebær og en liten bit blåmuggost. Smak til sausen med salt og pepper og legg rypene tilbake i sausen. Ønsker du en spissere smak på sausen, kan noe av innmaten fra rypene være med i kokeprosessen.

Ønsker du en spissere smak på sausen, kan noe av innmaten fra rypene være med i kokeprosessen.

5. Kok rosenkål knapt møre i en gryte med lettsaltet vann. Sil av vannet og vend dem med smør.
6. Kok russiske erter etter anvisning på pakken. Normalt sett kokes de i bløtevannet til kokevannet har fordampet. Vend inn smør, sukker sherry og finhakket persille.
7. Bland tyttebær og sukker i en bolle og visp eller rør godt sammen. Rør til en del av bærene er knust, men la gjerne noen være hele.

Rype i fløtesaus

Ingredienser

Russike erter:

Fløtesaus:

Rosenkål:

Rørte tyttebær:

Rype i fløtesaus

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Russike erter:

Fløtesaus:

Rosenkål:

Rørte tyttebær:

Slik gjør du

Populært akkurat nå

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant