Klassisk syltetøy lages ofte med like deler rabarbra og sukker (1 kg sukker per 1 kg rabarbra), men mange synes dette blir veldig søtt. Du kan fint redusere sukkermengden.
900–1000 g sukker: veldig søtt og klassisk
700–800 g sukker: søtt, men mer balansert
500–600 g sukker: friskere rabarbrasmak, ikke veldig søtt
400–500 g sukker: lite søtt og ganske syrlig
Husk at mindre sukker også gir kortere holdbarhet. Oppbevar gjerne syltetøy med lite sukker i kjøleskap eller fryser.