Neslesuppe med smilende egg

Name: Neslesuppe med smilende egg
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 l friske nesleskudd; 2 stk. sjalottløk; 40 g smør; 3 ss hvetemel; 1 l grønnsakbuljong (utblandet) eller hønsebuljong; 1,5 dl kremfløte; 4 stk. egg

4,5 (14)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Nesler er et forhatt ugress, men også en super grønnsak med masse smak. Neslesuppe om våren er en klassiker, som for mange vekker minner varme vårdager og kløende vabler på leggene etter neslene. Hett tips: bruk hansker og langbukser!

porsjoner

Porsjoner

1 l friske nesleskudd
2 stk. sjalottløk
40 g smør
3 ss hvetemel
1 l grønnsakbuljong (utblandet) eller hønsebuljong
1,5 dl kremfløte
4 stk. egg

1. Skyll neslene godt i rennende, kaldt vann og fjern alle urenheter. Bruk plasthansker, så du ikke brenner deg.
2. Kok opp litt vann og forvell neslene raskt, til de akkurat faller sammen. Ha dem i et dørslag og skyll med kaldt vann. Klem ut så mye væske som mulig. Klem dem sammen til en klump og kutt dem grovt med en skarp kniv.
3. Finhakk sjalottløk. Smelt smør i en liten kjele og fres løken myk og blank. Tilsett hakkede nesler og rør inn hvetemel. Spe med buljong. Kjør suppen glatt med stavmikser eller i hurtigmikser.
4. Kok opp og la suppen småkoke noen minutter. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper.
5. Kok eggene 6-8 minutter og avkjøl dem.

Server suppen rykende varm. Ferskt brød smaker godt til.

Neslesuppe med smilende egg

Ingredienser

Slik gjør du