Neslestuing med posjert egg

Name: Neslestuing med posjert egg
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 l friske nesleskudd; 2 stk. vårløk; 1 båt hvitløk; 1 ss smør; 1 ss hvetemel; 2 dl kremfløte; 1 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 0,25 ts revet muskatnøtt; 1 l vann; 1 ts eddik, 7 %; 1 ts salt; 4 stk. ferske, kalde egg; 4 stk. ferske, kalde egg; 1 ts salt; 1 ts eddik, 7 %; 1 l vann

(0)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Brennesle er et forhatt ugress som sprer seg lett og vokser over alt. Men det er også en bladgrønnsak full av smak som kan tilberedes på en rekke måter. Her har vi laget en nydelig neslestuing, og serverer den med posjert egg – fin som en vårlig smårett, eller bruk stuingen som tilbehør til spekemat eller røkt fisk.

porsjoner

Porsjoner

1 l friske nesleskudd
2 stk. vårløk
1 båt hvitløk
1 ss smør
1 ss hvetemel
2 dl kremfløte
1 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
0,25 ts revet muskatnøtt

Posjert egg:

1 l vann
1 ts eddik, 7 %
1 ts salt
4 stk. ferske, kalde egg

1. Skyll nesleskuddene godt og la dem renne godt av seg.
2. Kok opp litt vann og forvell neslene raskt, til de akkurat faller sammen. Ha dem i et dørslag og skyll med kaldt vann. Klem ut så mye væske som mulig. Klem dem sammen til en klump og kutt dem grovt med en skarp kniv.
3. Finkutt vårløk og hvitløk (kan byttes ut med en raus neve frisk ramsløk).
4. Smelt smør i en liten gryte og fres vårløk, hvitløk og nesler. Dryss over hvetemel og bland godt. Hell i fløte og kok opp. Smak til med salt, pepper og revet muskat.
5. Kok opp vann med eddik og salt. Senk varmen. Knekk ett og ett egg i en kopp og la eggene gli forsiktig ned i vannet. La eggene stivne i vannet i 4-5 minutter, og løft dem forsiktig over i kaldt vann. Fjern løs eggehvite så de ser pene ut.

Server neslestuingen med posjert egg, gjerne også neslerundstykker eller annet ferskt brød til.

Neslestuing med posjert egg

Ingredienser

Posjert egg:

Slik gjør du