Lammelår fra Rana i Helgeland

Name: Lammelår fra Rana i Helgeland
Total time: 80 min
Yield: 10 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. lammelår , ca. 2,5 kg; 1 l kefir; 2 ss finhakket frisk timian; 2 ss finhakket frisk rosmarin; 2 båter finhakket hvitløk; 2 ts salt; 1 ts pepper

5,0 (2)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lammekjøtt tilberedt på denne måten blir saftig og mørt, noe som skyldes melkesyrebakteriene i kefirmelka. Tilbake i tid var denne fremgangsmåten en mulighet for å konservere eller oppbevare kjøttet for en kortere periode.

porsjoner

1 stk. lammelår , ca. 2,5 kg
1 l kefir
2 ss finhakket frisk timian
2 ss finhakket frisk rosmarin
2 båter finhakket hvitløk
2 ts salt
1 ts pepper

1. Legg lammelåret i en plastpose.
2. Bland sammen kefir, timian, rosmarin og hvitløk og hell opp i posen sammen med lammelåret. Knyt igjen posen. La det ligge i kjøleskap i 2 døgn.
3. Ta lammelåret ut av posen og stryk av noe av marinaden med hånden. Den skal ikke skylles i vann. Krydre med salt og pepper.
4. Stek lammelåret på 125 °C til kjernetemperaturen er 65-70 °C for medium til medium pluss, og 76 °C for gjennomstekt.

Server med for eksempel råstekte poteter, sjysaus og grønnsaker.

bar

Lammelår fra Rana i Helgeland

Ingredienser

Slik gjør du