Koking av kyllingkraft

Name: Koking av kyllingkraft
Total time: 80 min
Yield: 0 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. kyllingskrog; 2 stk. løk i biter; 0,5 stk. purre; 2 stk. gulrot i biter; 0,25 stk. sellerirot; 2 stk. laurbærblad; 10 stk. hel pepper; 2 stilker frisk timian eller litt tørket; 1 stilk frisk estragon

5,0 (22)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Redusert kraft er et utmerket utgangspunkt for en god saus.

1 stk. kyllingskrog
2 stk. løk i biter
0,5 stk. purre
2 stk. gulrot i biter
0,25 stk. sellerirot
2 stk. laurbærblad
10 stk. hel pepper
2 stilker frisk timian eller litt tørket
1 stilk frisk estragon

1. Del kyllingskroget i mindre biter og legg alt i en kjele.
2. Legg i grønnsakene og fyll på vann så det akkurat dekker. Kok opp og fjern skummet som danner seg på toppen. Tilsett krydder og 1 ts salt per liter vann. La kraften trekke på svak varme (ikke boblekoke) i 2-3 timer.
3. Sil kraften, gjerne gjennom et klede. Vil du ha kraftigere smak, så la kraften koke inn (redusere) til det halve. Redusert kraft er et utmerket utgangspunkt for en god saus.

Har du ikke mulighet til å koke kraft , så finnes det i dag flere typer fond/kraft å få kjøpt, både flytende, i pulver og i terningform. Vær oppmerksom på at de ofte kan være litt salte hvis sausen skal kokes inn.

Koking av kyllingkraft

Ingredienser

Slik gjør du