Gammeldags rompudding (Alexandrapudding)

Name: Gammeldags rompudding (Alexandrapudding)
Total time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 5 stk. gelatinplater; 5 dl kremfløte; 5 stk. eggeplomme; 5 ss sukker; 1 dl rom; 1 boks hermetiske kirsebær , ca 4 dl; ca. 1 dl vann; 2 ss sukker; 0,5 stk. sitron , saften; 0,5 ss potetmel

5,0 (3)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Rompudding eller Alexandrapudding en desset med lange tradisjoner. Den hadde nok sin storhetstid i første halvdel av 1900-tallet, men kanskje tiden er kommet for å løfte den fram fra glemselen?

8 porsjoner

5 stk. gelatinplater
5 dl kremfløte
5 stk. eggeplomme
5 ss sukker
1 dl rom

Kirsebærsaus:

1 boks hermetiske kirsebær , ca 4 dl
ca. 1 dl vann
2 ss sukker
0,5 stk. sitron , saften
0,5 ss potetmel

1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter.
2. Varm fløten til kokepunktet. Klem ut så mye vann som mulig av gelatinplatene og smelt dem i den varme fløten.
3. Pisk eggeplommer og sukker til stiv eggedosis.
4. Fortsett å vispe eggedosisen mens du heller i den varme fløten i en tynn stråle.
5. Bland inn rom.
6. Avkjøl puddingen litt og hell den over i en ønsket serveringsform. La puddingen stivne i kjøleskap i minst fire timer, helst over natten. Hold formen under varmt vann et par sekunder og hvelv den på et fat. Server med lun kirsebærsaus eller rød saus.
7. Sil kirsebærene og ta vare på saften. Bland saften med vann til du har 4 dl væske. Smak til med sukker og sitronsaft, og visp inn potetmelet.
8. Kok opp under stadig visping. Ta kjelen av varmen idet det koker. Avkjøl sausen helt og tilsett kirsebærene før servering.

Gammeldags rompudding (Alexandrapudding)

Ingredienser

Kirsebærsaus:

Slik gjør du