Hopp til hovedinnhold
matprat logo
Fiskekraft

Fiskekraft

Ingredienser

1  porsjoner
  • 2 kg fiskeben avskjær eller hode
  • 2 l kaldt vann
  • 2 stk. løk
  • 0,5 stk. sellerirot
  • 1 stk. fennikel
  • 1 ts hel hvit pepper
  • 1 stk. laurbærblad
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 420 kcal
Fett 2 g
Protein 11 g
Karbohydrater 27 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Den aller beste fiskekraften lager du selv, og da gjerne med bein, hode og avskjær fra hvite fiskeslag. En god kraft utgjør selve «grunnmuren» i en god suppe eller saus til fiskeretter.  

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Ingredienser

1  porsjoner
  • 2 kg fiskeben avskjær eller hode
  • 2 l kaldt vann
  • 2 stk. løk
  • 0,5 stk. sellerirot
  • 1 stk. fennikel
  • 1 ts hel hvit pepper
  • 1 stk. laurbærblad
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 420 kcal
Fett 2 g
Protein 11 g
Karbohydrater 27 g

Slik gjør du

trinn du kan merke av
Fiskekraft 1
Fiskekraft 2
Fiskekraft 3
Her kan du velge å erstatte deler av vannmengden med hvitvin. Hvitvin gir kraften en ekstra god smaksdimensjon. Bruk i så tilfelle en halvtørr eller tørr hvitvin.
Fiskekraft 4
Fiskekraft 5
Fiskekraft 6
For å få en fyldigere kraft, som er enda rikere på smak, kan du koke kraften ytterligere etter at ben og andre smaksgivende ingredienser er silt fra. Mange velger å koke kraften så lenge at halvparten av vannmengden fordamper. Man ender da opp med noe man på kokkenes fagspråk kaller «glace». Koker man bort 1/3 av vanninnholdet kaller man kraften for en demi-glace.

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.12428, server:MP-PRD-WEB11 15.12.2024 09:25:21