Hopp til hovedinnhold

Middagsrett Supper Tilbehør Sauser

Fiskekraft

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Den aller beste fiskekraften lager du selv, og da gjerne med bein, hode og avskjær fra hvite fiskeslag. En god kraft utgjør selve «grunnmuren» i en god suppe eller saus til fiskeretter.

Fiskekraft

Ingredienser

1

porsjoner

- 2 kg fiskeben avskjær eller hode
- 2 l kaldt vann
- 2 stk. løk
- 0,5 stk. sellerirot
- 1 stk. fennikel
- 1 ts hel hvit pepper
- 1 stk. laurbærblad

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	420 kcal
Fett	2 g
Protein	11 g
Karbohydrater	27 g

Fiskekraft

Skalldyrkraft

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Skalldyrkraft

Kremet fiskesuppe

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kremet fiskesuppe

Lys kraft

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lys kraft

Brun kraft

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brun kraft

Kyllingkraft

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Koking av kyllingkraft

Viltkraft 5

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Viltkraft

Fiskesuppe med tang

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fiskesuppe med tang

Lys kraft

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Slik koker du kraft

Slik gjør du

1.
Skyll og rens fiskebein i kaldt, rennende vann. Fjern gjeller og blodrand. Del fiskebeina grovt og eventuelt hodet i to om det er stort. Legg alt i en kjele.
2.Vask og skjær grønnsakene i grove biter. Ha grønnsakene, hel hvit pepper og laurbærblad i kjelen med fiskebein.
3.Tilsett kaldt vann til det dekker og kok opp langsomt. Her kan du velge å erstatte deler av vannmengden med hvitvin. Hvitvin gir kraften en ekstra god smaksdimensjon. Bruk i så tilfelle en halvtørr eller tørr hvitvin.
Her kan du velge å erstatte deler av vannmengden med hvitvin. Hvitvin gir kraften en ekstra god smaksdimensjon. Bruk i så tilfelle en halvtørr eller tørr hvitvin.
4.Skum av skummet som samler seg i overflaten. Jo mer du skummer, jo klarere og mer transparent blir kraften til slutt. Kok i 45 minutter- 1 time.
5.Sil kraften gjennom en tynnmasket sil. Husk å sette en bolle under silen og gjerne et gryteunderlag under bollen.
6.Nå er kraften klar til videre bruk. Om du ikke skal bruke kraften med en gang bør du helle kraften over på mindre beholdere, slik som f.eks. glass, plastbeholdere eller andre egnede beholdere beregnet for mat. På den måten avkjøles kraften fortere og holdbarheten forlenges. Avkjøl før du setter kraften i kjøleskap eller frys. For å få en fyldigere kraft, som er enda rikere på smak, kan du koke kraften ytterligere etter at ben og andre smaksgivende ingredienser er silt fra. Mange velger å koke kraften så lenge at halvparten av vannmengden fordamper. Man ender da opp med noe man på kokkenes fagspråk kaller «glace». Koker man bort 1/3 av vanninnholdet kaller man kraften for en demi-glace.
For å få en fyldigere kraft, som er enda rikere på smak, kan du koke kraften ytterligere etter at ben og andre smaksgivende ingredienser er silt fra. Mange velger å koke kraften så lenge at halvparten av vannmengden fordamper. Man ender da opp med noe man på kokkenes fagspråk kaller «glace». Koker man bort 1/3 av vanninnholdet kaller man kraften for en demi-glace.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Grove pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 40–60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 20–40 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 40–60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Pasta Carbonara

4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Under 20 min

Brownies

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Focaccia

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Focaccia

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Ostekake med gelélokk

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ostekake med gelélokk

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Marry me chicken

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Vanskelighetsgrad: Avansert
Tilberedningstid: Over 60 min

Pavlova

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pavlova

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Reinsdyrkraft

Kraftkoking

Filtering av fisk – ørret og laks

Filetering av fisk

Røkt kolje med eggesmør

Fisk og skalldyr

Seipanne med grønnsaker

Hvilken fisk skal jeg velge?

Skrei

Nyt fersk skrei i sesong!

Tips for å unngå matsvinn

Vi hjelper deg med å kaste mindre mat

Dampet kveite med bønnepuré og sopp

Steke- og koketips for fisk og skalldyr

Fisk og skalldyr

Behandling og oppbevaring av fisk og skalldyr