1. Steg 1

1 kg kokekjøtt av storfe, f.eks bog eller høyrygg
1,5 l vann
1 ts salt
1 stk. purre

trinn du kan merke av

1. Kok opp vann og legg i kjøtt i hele stykker. Kok opp på nytt og fjern skum som danner seg på toppen. Tilsett salt og det grønne av purren. Senk varmen og la kjøttet trekke til det er mørt, 2 - 2 ½ time. Fjern fett og urenheter som danner seg på toppen underveis.

Ha gjerne i ekstra grønnsaker i trekkekrafta, som løk, sjalottløk, gulrot og gjerne et laurbærblad. Dette gir en dypere og mer aromatisk kraft, som både løfter suppen og løksausen.

1. Steg 1

Ingredienser

Slik gjør du