Elgstek

Name: Elgstek
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 1,5 kg elgstek; 2 ts salt; 1 ts pepper; 2 ss smør eller margarin; 1 stk. løk; 1 skive sellerirot; 1 stk. gulrot; 6 stk. knuste einebær; 1 ts tørket oregano; 5 dl vann; 2 ss smør; 2 ss hvetemel; ca. 5 dl kraft fra steken; 0,5 dl kremfløte; 4 skiver brunost; 0,5 ts salt; 0,5 ts pepper

4,9 (159)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Elgstek er en tradisjonsrik søndagsmiddag i mange bygder i Norges land. Elgsteken er lett som en lek å lykkes med! Bruk steketermometer og du er garantert et supert resultat og fornøyde middagsgjester.

6 porsjoner

1,5 kg elgstek
2 ts salt
1 ts pepper
2 ss smør eller margarin
1 stk. løk
1 skive sellerirot
1 stk. gulrot
6 stk. knuste einebær
1 ts tørket oregano
5 dl vann

Viltsaus:

2 ss smør
2 ss hvetemel
ca. 5 dl kraft fra steken
0,5 dl kremfløte
4 skiver brunost
0,5 ts salt
0,5 ts pepper

1. Tørk steken med kjøkkenpapir og gni den inn med salt og pepper.
2. Smelt smør eller margarin i en stekepanne og brun steken fint rundt på alle sider i en stekepanne.
3. Del løk, selleri og gulrot i biter og legg det i en stor ildfast form. Legg steken over grønnsakene og ha på krydder. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken. Hell litt vann i formen.
4. Sett formen inn i ovnen på 125 °C og stek til termometeret viser 65 °C. Da er steken rosa og medium stekt. Ønsker du den gjennomstekt må den stå til steketermometeret viser 70 °C. La steken hvile minst et kvarter før den skjæres i skiver.
5. Sil kraften. Ta vare på grønnsakene. Lag saus ved å brune smør og mel i en gryte, spe med kraft og smak til med fløte, brunost og krydder. La sausen koke 5 minutter før servering.

Server elgsteken med grønnsakene fra formen og spe eventuelt på med for eksempel brokkoli og blomkål. Tyttebærsyltetøy og kokte poteter er fast følge til klassisk elgstek. Har du selvplukket sop er det også nydelig til.

Elgstek

Ingredienser

Viltsaus:

Slik gjør du