Astrid Riddervolds hønsesuppe

Name: Astrid Riddervolds hønsesuppe
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. høne; ca. 2 l vann eller til det dekker; 2 båter hvitløk; 2 stk. løk; 2 stk. gulrot; ca. 0,5 stk. sellerirot; 2 stk. laurbærblad; 2 ts salt; 8 stk. hel pepper; 2 stk. hønsebuljongterning; 2 ss griljermel (kan sløyfes); 1 stk. eggeplomme; 0,5 dl kremfløte

(0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Dette er en mettende og god hønsesuppe som er enkel å lage. Denne gamle oppskriften har vi fått fra etnolog Astrid Riddervold.

4 porsjoner

1 stk. høne
ca. 2 l vann eller til det dekker
2 båter hvitløk
2 stk. løk
2 stk. gulrot
ca. 0,5 stk. sellerirot
2 stk. laurbærblad
2 ts salt
8 stk. hel pepper
2 stk. hønsebuljongterning
2 ss griljermel (kan sløyfes)
1 stk. eggeplomme
0,5 dl kremfløte

1. Del høna i to og legg den flatt i kokekaret med skinnsiden opp. Hell på så mye vann at den såvidt er dekket. Tilsett buljong, grønnsaker og krydder. La alt småkoke i 2 - 2 1/2 time til kjøttet er mørt.
2. Rens kjøttet for skinn og ben. Skum fettet av kraften.
3. Legg kjøttet tilbake i suppen og bland inn griljermel. Mos suppen med stavmikser eller i hurtigmikser til den er helt glatt.
4. Varm opp suppen og visp inn sammenrørt eggeplomme og fløte. Suppen må ikke koke etter at eggeplommen er tilsatt. Smak eventuelt til med mer salt og pepper.

Server suppen med bakst til.

Astrid Riddervolds hønsesuppe

Ingredienser

Slik gjør du