Salat med marinert laks

Name: Salat med marinert laks
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 200 g fullkornris , eventuelt annen langkornet ris; 500 g fersk laksefilet; 1 båt hvitløk; 2 stk. vårløk; 1 stk. grønt eple; skall av 1 stk. lime; 4 ss soyasaus; 2 ss sesamolje; 0,5 ts sriracha (asiatisk chilisaus) (kan sløyfes); 2 ss sesamfrø; 2 stk. avokado; 0,5 stk. fennikel; 0,5 pk frisk spinat (á 200 g)

5,0 (4)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Poke bowl med råmarinert laks er proppfull av masse deilig smak, og du lager den enkelt selv.

porsjoner

200 g fullkornris , eventuelt annen langkornet ris
500 g fersk laksefilet
1 båt hvitløk
2 stk. vårløk
1 stk. grønt eple
skall av 1 stk. lime
4 ss soyasaus
2 ss sesamolje
0,5 ts sriracha (asiatisk chilisaus) (kan sløyfes)
2 ss sesamfrø
2 stk. avokado
0,5 stk. fennikel

Til servering:

0,5 pk frisk spinat (á 200 g)

1. Kok ris i en kjele med lettsaltet vann etter anvisning på pakken, ca. 10 minutter.
2. Skjær laks i terninger (1 x 1 cm), og ha terningene i en stor bolle.
3. Riv hvitløk, skjær vårløk i tynne skiver og kutt eple i terninger. Ha hvitløk, vårløk, epleterninger og limeskall i bollen sammen med lakseterningene.
4. Bland sammen soyasaus, sesamolje, sriracha og sesamfrø i en liten skål. Hell dressingen i bollen med laksebitene. Bland godt.
5. Del avokado i to. Hakk forsiktig kniven i avokadosteinen, vri kniven til siden og ta ut steinen. Bruk en skje og ta avokadokjøttet ut av skallet. Del avokadoen i båter.
6. Bruk en ostehøvel og høvle fennikel i tynne skiver.
7. Anrett spinat i en dyp tallerken. Legg på høvlet fennikel og ha laksesalaten over. Dryss gjerne litt ekstra sesamfrø over.

Server med ris.

Fisk som skal brukes til ceviche, sushi og sashimi må dypfryses i et døgn før den brukes. Dette gjøres for å ta livet av eventuelle parasitter (kveis). Norsk oppdrettslaks har ikke slike parasitter og trenger derfor ikke fryses før tilberedning.

Salat med marinert laks

Ingredienser

Til servering:

Slik gjør du