Melon- og edamamesalat

Name: Melon- og edamamesalat
Total time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 0,25 ts grovkvernet pepper; 0,25 ts salt; saft av 0,5 stk. lime; skall av 1 stk. lime; 2 dl kesam mager, 1 %; 400 g edamamebønner (soyabønner); 400 g cantaloupe melon; 0,5 stk. rødløk; 1 pk ruccula (á 65 g); 2 dl alfalfaspirer eller andre spirer; saft av 0,5 stk. lime; 1 ss nøytral olje; 6 skiver grovt brød

4,8 (5)

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

En frisk og deilig salat med melon, edamamebønner og spirer. Super som en lett vegetarrett, eller tilbehør til en god biff eller annet kjøtt.

porsjoner

Porsjoner

400 g edamamebønner (soyabønner)
400 g cantaloupe melon
0,5 stk. rødløk
1 pk ruccula (á 65 g)
2 dl alfalfaspirer eller andre spirer
saft av 0,5 stk. lime
1 ss nøytral olje

Limedressing:

0,25 ts grovkvernet pepper
0,25 ts salt
saft av 0,5 stk. lime
skall av 1 stk. lime
2 dl kesam mager, 1 %

Til servering:

6 skiver grovt brød

1. Bland sammen ingrediensene til dressingen. Smak til med salt og pepper. Sett dressingen kaldt til servering.
2. Kok opp en kjele med lettsaltet vann, og ha i dypfryste edamamebønner. Kok i 1-2 minutter, og hell av vannet. Skyll bønnene i kaldt vann slik at de bevarer den fine grønnfargen sin.
3. Kutt melon i små terninger og rødløk i tynne båter. Ha melon og rødløk i en bolle sammen med edamamebønner, ruccula og spirer.
4. Bland limesaft og olivenolje inn i salaten rett før servering, og krydre med litt salt og pepper.
5. Server den friske salaten med godt brød og limedressing.

Melon- og edamamesalat

Ingredienser

Limedressing:

Til servering:

Slik gjør du