Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt

Name: Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 3 dl matyoghurt; 2 ss finhakket frisk mynte; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 600 g laksefilet; 4 ss pinjekjerner; 4 stk. grønn squash; 1 ss rapsolje; saft av 0,5 stk. sitron; 1 ss olivenolje; 1 båt hvitløk; 2 ss hakket frisk mynte; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 1 ts salt; 2 ss tandoorikrydder

5,0 (4)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Grillet laks er godt og sunt. Server med en mild squashsalat og en herlig mynteyoghurt, og du får en fantastisk smaksopplevelse. Retten passer like bra til hverdagsmiddag som helgekos.

porsjoner

Porsjoner

600 g laksefilet
1 ts salt
2 ss tandoorikrydder

Mynteyoghurt:

3 dl matyoghurt
2 ss finhakket frisk mynte
0,5 ts salt
0,25 ts pepper

Squashsalat:

4 ss pinjekjerner
4 stk. grønn squash
1 ss rapsolje
saft av 0,5 stk. sitron
1 ss olivenolje
1 båt hvitløk
2 ss hakket frisk mynte
0,5 ts salt
0,25 ts pepper

1. Bland matyoghurt med finhakket mynte, salt og pepper. Avkjøl i kjøleskap i ca. 1 time.
2. Salt laksefilet og la den romtemperere i 1 time.
3. Rist pinjekjerner lett i en varm panne.
4. Skjær squash i tynne skiver.
5. Pensle squashskiver med olje, og grill skivene i ca. 2 minutter på hver side. Avkjøl.
6. Bland sitronsaft, olivenolje, hvitløk, mynte til en dressing, smak til med salt og pepper. Hell oljedressing over de grillede squashskivene, og dryss pinjekjerner over.
7. Tørk fisken lett og gni den inn med tandorikrydder. Pensle grillen med rapsolje. Legg fisken med kjøttsiden ned på grillen i 3-4 minutter, snu fileten og grill videre på indirekte varme i ca. 10 minutter.

Server grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt.

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt

Ingredienser

Mynteyoghurt:

Squashsalat:

Slik gjør du