Pommes frites

porsjoner

4 stk. bakepotet
1 l frityrolje , eventuelt nøytral olje
1 ts flaksalt

Oppskriftsintroduksjon

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Hvis du først skal smelle til med hjemmelaget pommes frites, bør du gjøre det på ekte - med disse supercrispy og digge chipsene. Teknikken med å få de deilig myke inni og sprø utenpå, har vi lånt av kjendiskokken Heston Blumenthal. Spises best sammen med biff og béarnaise.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

4 stk. bakepotet
1 l frityrolje , eventuelt nøytral olje
1 ts flaksalt

trinn du kan merke av

1. Skrell bakepoteter, og kutt dem i (lille-) fingertykke staver. Legg potetstavene i en bolle med rennende kaldt vann i 5 minutter.
2. Hell av vannet og skyll stavene godt. Legg dem i en kjele, og dekk med nytt vann. Kok opp, og kok til potetstavene er så møre at de så vidt holder fasongen, 10-15 minutter.
3. Løft forsiktig stavene ut av kjelen, og legg dem på en liten rist. Sett dem inn i kjøleskapet eller fryseren i 30 minutter. Den tørre luften vil hjelpe til med å trekke ut fuktighet av potetstavene.
4. Friter stavene i en tykkbunnet kjele med nøytral olje på ca. 130 °C i 5-6 minutter. de skal såvidt få farge.
5. Løft forsiktig stavene ut igjen, og plasser dem igjen på en rist. Sett på nytt potetstavene inn i kjøleskapet eller fryseren i 30 minutter. NB! Eller frem til du skal servere dem.
6. Friter en siste gang. Nå skal oljen ha en temperatur på 180 °C. Friter i 5-7 minutter, eller til chipsene har en gyllen og fin farge.
7. La chipsen renne av på en tallerken med litt kjøkkenpapir. Dryss over litt flaksalt.

Pommes frites

Podcast-episode: Hva ville vært ditt siste måltid?

Podcast-episode: Potet du vil elske

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Kommentarfeltet er stengt i sommerferien! Vi åpner igjen 4. august. GOD SOMMER!

Pommes frites

Ingredienser

Pommes frites

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Slik gjør du

Podcast-episode: Hva ville vært ditt siste måltid?

Podcast-episode: Potet du vil elske

Populært akkurat nå

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant