Pastasalat med beter og chevre

Name: Pastasalat med beter og chevre
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 200 g pasta; 4 stilker frisk basilikum eller bladpersille; 1 dl olivenolje; 0,25 ts salt; 2 stk. kokte rødbete; 180 g chevre (hvit geitost); 30 g feldsalat; 4 ss pinjekjerner; 0,25 ts kvernet pepper

4,0 (4)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

En lun, deilig pastasalat med smakfulle rødbeter og chevre - perfekt som en lett middag i sommervarmen, eller som en frisk rett på tapasbordet.

porsjoner

200 g pasta
2 stk. kokte rødbete
180 g chevre (hvit geitost)
30 g feldsalat
4 ss pinjekjerner
0,25 ts kvernet pepper

Urteolje:

4 stilker frisk basilikum eller bladpersille
1 dl olivenolje
0,25 ts salt

1. Kok pasta etter anvisning på pakken i en kjele med lettsaltet vann.
2. Lag urteolje. Kjør sammen urter og olje med en stavmikser.
3. Hell av pastavannet, og skyll pastaen raskt i kaldt vann. La det renne av og bland pastaen med urteoljen. Anrett på et stort fat.
4. Kutt opp rødbeter i store biter og legg dem utover fatet med pasta.
5. Bryt chevre i mindre biter og legg det utover fatet. Legg også på og feltsalat.
6. Rist pinjekjerner i en tørr panne til de får litt farge.

Topp pastasalaten med et dryss pepper og ristede pinjekjerner.

bar

Pastasalat med beter og chevre

Ingredienser

Urteolje:

Slik gjør du