Neslepesto med valnøtter

Name: Neslepesto med valnøtter
Total time: 60 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 1 l friske nesleskudd; 4 båter hvitløk; 1 dl valnøttkjerner eller cashewnøtter; 50 g revet parmesan; 1 dl olivenolje

5,0 (2)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Vårens små, friske nesleskudd er fulle av smak, og knallgode å lage pesto av.

porsjoner

1 porsjon er ca. 4 dl

1 l friske nesleskudd
4 båter hvitløk
1 dl valnøttkjerner eller cashewnøtter
50 g revet parmesan
1 dl olivenolje

1. Skyll neslene godt i kaldt vann og fjern rusk og urenhelter. Bruk hansker, så du ikke brenner deg.
2. Kok opp en kjele med vann og ha i neslene. La det koke såvidt opp, og hell neslene i et dørslag. Skyll med kaldt, rennende vann.
3. Klem ut vannet med hendene og grovhakk neslene med en kniv.
4. Ha nesler, hvitløk og nøtter i en hurtigmikser og kjør til en fin masse. Tilsett revet parmesan og spe inn oljen i en fin stråle til du har ønsket konsistens. Smak til med litt salt og pepper.
5. Ha pestoen på rene, tørre glass og oppbevar i kjøleskapet. Pestoen kan også fryses.

Neslepesto med valnøtter

Ingredienser

1 porsjon er ca. 4 dl

Slik gjør du