Kremet pasta med reinsdyrbiff

Name: Kremet pasta med reinsdyrbiff
Total time: 60 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 400 g ytrefilet av reinsdyr , indrefilet eller medaljong; 2 stk. sjalottløk; 200 g frisk sjampinjong eller annen sopp; 1 ss nøytral olje; 1 ss smør; 50 g frisk spinat; 1 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 1 ss balsamicoeddik; 50 g parmesan; 3 dl kremfløte; 1 ss nøytral olje; 2 ss smør; 50 g frisk sjampinjong til topping; 200 g tagliatelle; 1 ss olivenolje; 10 g frisk gressløk; 20 g parmesan til topping

5,0 (8)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Skikkelig kremet pasta med sopp, sammen med mør og saftig reinsdyrbiff. Det er comfort food som kokk Ivar Follinglo Moe lager seg etter en lang dag i restauranten, før beina skal legges høyt!

2 porsjoner

400 g ytrefilet av reinsdyr , indrefilet eller medaljong
1 ss nøytral olje
2 ss smør
50 g frisk sjampinjong til topping
200 g tagliatelle
1 ss olivenolje
10 g frisk gressløk
20 g parmesan til topping

Kremet soppsaus:

2 stk. sjalottløk
200 g frisk sjampinjong eller annen sopp
1 ss nøytral olje
1 ss smør
50 g frisk spinat
1 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
1 ss balsamicoeddik
50 g parmesan
3 dl kremfløte

1. Temperer reinsdyrkjøttet før du starter.
2. Finhakk sjalottløk. Kutt sopp i mindre biter.
3. Ha smør og olje i en stekepanne. Fres sopp og løk på lav varme. Ha i spinat.
4. Hell over fløte, og la putre i 20-30 minutter. Ha i revet parmesan mot slutten, og smak til med salt, pepper og balsamicoeddik.
5. Krydre biffen godt med salt og pepper. Stek i en varm stekepanne med olje. Snu kjøttet etter 2-3 minutter. Ha i smør, og stek videre til det er så stekt som du ønsker. La kjøttet hvile. Stek grove biter av sopp til topping i stekefettet som er igjen i pannen.
6. Kok pasta al dente (2-3 minutter kortere enn anvist på pakningen). Hell av vannet, men ta vare på litt til justering av sausen. Dryss litt olivenolje over pastaen, så den ikke kleber seg.
7. Finhakk gressløk. Bland kokt pasta inn i sausen, og juster med pastavann. Skjær reinsdyrbiff i jevne biter. Legg opp pasta i en vid tallerken, og topp med biff, stekt sopp, revet parmesan og gressløk.

"Jeg lever heller et kort og smakfullt liv, enn et langt og smakløst" - Ivar Follinglo Moe

bar

Kremet pasta med reinsdyrbiff

Ingredienser

Kremet soppsaus:

Slik gjør du