Huevos rancheros

Tid
20–40 min
Vanskelighetsgrad
Enkel

Rask middag eller en skikkelig frokost på dager du trenger en heftig start! Bønner, egg, salsa, vårløk og koriander. Que rico! 

Ingredienser

porsjoner
  • 1 boks chilibønner
  • 1 boks hermetiske kikerter
  • ca. 2,5 dl salsa
  • 4 stk. egg
  • 2 stk. vårløk
  • 4 ss hakket frisk koriander
  • 5 stk. hvetetortilla
  • 2 dl lettrømme
  • 1 stk. avokado

Slik gjør du

  1. Sett på stekeovnen på 200 °C.
  2. Ha chilibønner, kikerter og salsa i en kjele og kok opp. Smak eventuelt til med salt og pepper.
  3. Legg en tortillalefse i en ildfast form. Hell i blandingen og lag en liten grop for hvert egg. Knekk eggene over i gropene.
  4. Sett formen midt i ovnen og stek i ca. 10 minutter til eggehviten har stivnet og eggeplommen er passe bløt.
  5. Snitt vårløk og grovhakk koriander, og dryss det over formen rett før servering.

Server formen med varme tortillalefser, rømme og avokado.