Dillmajones

Name: Dillmajones
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: ca. 70 g frisk dill; 4 dl nøytral olje; 2 stk. eggeplomme; 0,5 ts salt; 1 ts dijonsennep; 1 ss sitronsaft eller vineddik; 0,25 ts pepper

(0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

En lysende grønn dillmajones smaker nydelig til alle slags skalldyr. Prøv den til sukkersaltet laks, lettgravet ørret eller server den til sommerens rekefest. Husk å bruke ingredienser med samme temperatur når du skal vispe sammen majonesen, og vær tålmodig når du sper med oljen.

porsjoner

Gir ca. 5 dl ferdig majones

ca. 70 g frisk dill
4 dl nøytral olje
2 stk. eggeplomme
0,5 ts salt
1 ts dijonsennep
1 ss sitronsaft eller vineddik
0,25 ts pepper

1. Kjør dill og olje i hurtigmikser eller med stavmikser til urtene er helt most.
2. Hell over i en kjele og varm opp til 55-60 °C. Løft av varmen og la oljen stå og trekke minst en time, gjerne over natten.
3. Sil oljen gjennom et klede.

4. Rør eggeplommer med salt til de er lyse og tykke. Ha i sennep og halvparten av sitronsaft/eddik.
5. Spe forsiktig med dilloljen du har laget, mens du fortsetter å vispe. En teskje av gangen er nok i starten. Øk etter hvert mengden olje. Pass på at majonesen hele tiden er glatt og blank. Blir den tynnere er det fare for at den skiller seg. Du kan redde majonesen ved å tilsette litt vann før du fortsetter å spe, eller la være å tilsette resten av oljen.
6. Smak til med pepper og resten av sitronsaften eller eddiken.

Ferdig majones skal være så tykk at den holder fasongen.

bar

Dillmajones

Ingredienser

Gir ca. 5 dl ferdig majones

Slik gjør du