Budapestrull

Name: Budapestrull
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 6 eggehvite; 3 dl sukker; 1 dl maisenna eller hvetemel; 150 g hasselnøtter; 3 dl kremfløte; ca. 300 g hermetiske mandariner; 1 dl mandelflak; 2 ts melis

4,9 (45)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Budapestrull er som en deilig krysning av rullekake og kvæfjordkake - nydelig nøttemarengs med kremfyll og mandarinbåter. Dette er en svensk klassiker, skapt av en konditor i Vetlanda rundt 1950. Nyt den med en kopp kaffe - gjerne servert i tynne mokkakopper!

1 porsjoner

6 eggehvite
3 dl sukker
1 dl maisenna eller hvetemel
150 g hasselnøtter

Fyll:

3 dl kremfløte
ca. 300 g hermetiske mandariner

Til pynt:

1 dl mandelflak
2 ts melis

1. Pisk eggehvitene på middels hastighet i ren miksebolle til de begynner å bli stive. Øk hastigheten litt og tilsett sukker litt etter litt til du har en stiv marengs.
2. Mal nøttene og bland dem med maisenna. Vend nøttene forsiktig inn i marengsmassen.
3. Legg bakepapir på et stekebrett. Fyll nøttemarengsmassen i en sprøytepose og sprøyt den ut i tette, lange rader på bakepapiret, til all massen er brukt opp (har du ikke sprøytepose, så bre massen ut på bakepapiret i et jevnt lag).
4. Stek midt i ovnen på 175 °C i 15-20 minutter, til kaken er gyllen og gjennomstekt.
5. Legg et nytt bakepapir over kaken og et stekebrett over det. Hold fast med begge hender, og vipp brettene rundt, slik at kaken havner opp-ned på det nye bakepapiret. Trekk forsiktig av det papiret kaken ble stekt på, og avkjøl helt.
6. Visp kremen stiv og bre den utover kaken i et jevnt lag. La mandarinbåtene renne godt av seg og tørk dem med litt tørkepapir. Fordel dem over kremen.
7. Rull kaken sammen ved hjelp av bakepapiret og legg den med skjøten ned på et fat. Sett den kaldt til den skal serveres.
8. Dryss over mandelflak og melis før servering.

Budapestrull

Ingredienser

Fyll:

Til pynt:

Slik gjør du