Asiatisk byggrynsgrøt

Name: Asiatisk byggrynsgrøt
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 2,5 dl byggryn; 1 bit frisk ingefær; 2 båter hvitløk; 1 stk. sitrongress; 7 dl kylling- eller grønnsakbuljong (utblandet); 1 boks kokosmelk (á 400 g); 0,5 stk. lime; 2 ss sukker , gjerne rørsukker; 2 ts fiskesaus (asiatisk) (kan utelates); 2 stk. pak choy (eller kinakål); 2 ss nøytral olje; 1 dl grovhakkede salte peanøtter; 1 stk. grønn chili; 1 ss ristede sesamfrø; 0,5 potte frisk koriander

3,7 (3)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Vi skal spise mer byggryn! Bygg er næringsrikt, mettende og godt, og dyrkes over store deler av verden. Denne byggrynsgrøten er laget med alle de gode asiatiske smakene vi liker: kokos, lime, ingefær, chili og sitrongresss.

porsjoner

Porsjoner

2,5 dl byggryn
1 bit frisk ingefær
2 båter hvitløk
1 stk. sitrongress
7 dl kylling- eller grønnsakbuljong (utblandet)
1 boks kokosmelk (á 400 g)
0,5 stk. lime
2 ss sukker , gjerne rørsukker
2 ts fiskesaus (asiatisk) (kan utelates)

Til servering:

2 stk. pak choy (eller kinakål)
2 ss nøytral olje
1 dl grovhakkede salte peanøtter
1 stk. grønn chili
1 ss ristede sesamfrø
0,5 potte frisk koriander

1. Bløtlegg byggryn i rikelig med kaldt vann i minst 6 timer, gjerne over natten (eller bruk perlebygg som ikke behøver bløtlegging)
2. Finhakk ingefær og hvitløk og knus sitrongress grovt med et knivskaft eller liknende.
3. Hell av bløtleggingsvannet og ha byggrynene i en kjele. Tilsett buljong, ingefær, hvitløk og sitrongress. Kok opp, senk varmen og la grynene koke til de er møre, ca 45-60 minutter. Rør om av og til.
4. Tilsett kokosmelk og kok videre i 10 minutter. Smak til med limesaft, sukker og fiskesaus. Juster konsistensen med mer buljong eller kokosmelk.
5. Del pak choi i to på langs og stek den raskt i litt olje i en stekepanne.
6. Fordel grøten i skåler og legg i pak choy. Dryss over grovhakkede peanøtter og sesamfrø. Topp med hakket grønn chili og koriander.

Her er flere gode forslag til hvordan du kan spise mer bygg.

bar

Asiatisk byggrynsgrøt

Ingredienser

Til servering:

Slik gjør du