Tyrkisk lammepanne med pilaff

Name: Tyrkisk lammepanne med pilaff
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g benfritt lammekjøtt i strimler; 2 ss nøytral olje til steking; 1 ts malt koriander; 1 ts paprikapulver; 1 ts salt; 1 boks hakkede hermetiske tomater; 2 dl vann; 1 beger crème fraîche orginal, 35 %; 1 stk. finhakket løk; 2 båter finhakket hvitløk; 3 ss nøytral olje til steking; 3 dl langkornet middagsris; 1 ts gurkemeie; 6 dl kjøttbuljong (utblandet); 100 g rosiner; 1 ts salt; 2 ss hakket bladpersille; 3 ss pinjekjerner eller andre usaltede nøtter; 1 stk. finhakket løk; 2 båter finhakket hvitløk; 3 ss nøytral olje til steking; 3 dl langkornet middagsris; 1 ts gurkemeie; 6 dl kjøttbuljong (utblandet); 100 g rosiner; 1 ts salt; 2 ss hakket bladpersille; 3 ss pinjekjerner eller andre usaltede nøtter

4,0 (4)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Det tyrkiske kjøkkenet er en smeltedigel med påvirkning fra den gamle ottomanske kulturen, Midtøsten, Balkan og Sentral-Asia. I Norge har vi trykket kebaben til vårt hjerte, men det tyrkiske kjøkkenet har så mye mer å by på. Rispilaff med lam, for eksempel.

porsjoner

800 g benfritt lammekjøtt i strimler
2 ss nøytral olje til steking
1 ts malt koriander
1 ts paprikapulver
1 ts salt
1 boks hakkede hermetiske tomater
2 dl vann
1 beger crème fraîche orginal, 35 %

Pilaff:

1 stk. finhakket løk
2 båter finhakket hvitløk
3 ss nøytral olje til steking
3 dl langkornet middagsris
1 ts gurkemeie
6 dl kjøttbuljong (utblandet)
100 g rosiner
1 ts salt

Til pynt:

2 ss hakket bladpersille
3 ss pinjekjerner eller andre usaltede nøtter

1. Varm olje i en panne og brun kjøtt i omganger. Tilsett koriander, paprikapulver, salt, hakkede tomater og vann. Kok opp, senk varmen og la kjøttet trekke i ca. ½ time, til det er mørt. Rør inn créme frâiche og smak til med salt og pepper.
2. Fres løk og hvitløk myk og blank i litt olje. Tilsett ris og gurkemeie og la den frese med i et par minutter. Hell i buljong og rosiner. Kok opp, sett på lokk og senk varmen til laveste punkt. La risen stå i ca. ½ time. Sjekk om den er ferdig, og smak eventuelt til med litt salt.
3. Form risen ved å presse den i en skål og hvelve den på et fat. Anrett kjøttet rundt og dryss over hakket persille og pinjekjerner eller andre usaltede nøtter.

Tyrkisk lammepanne med pilaff

Ingredienser

Pilaff:

Til pynt:

Slik gjør du