Sennepsgratinert svinekam med bønne- og tomatsalat

Name: Sennepsgratinert svinekam med bønne- og tomatsalat
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: ca. 2 kg røkt svinekam med bein; 0,5 ts kvernet pepper; 2 stk. gulrot; 1 stk. løk; 2 stilker frisk timian; 3 dl vann; 3 ss grov dijonsennep; 2 ss honning; 1 ss frisk persille; 0,25 ts kvernet pepper; 100 g aspargesbønner; 150 g cherrytomat; 1 boks hvite bønner (ferdig kokt) á 380 g; 0,5 stk. rødløk; 1 ts dijonsennep; 1 ss flytende honning; 1 båt finhakket hvitløk; 2 ss balsamicoeddik; 3 ss olivenolje; 1 ss frisk persille

4,7 (3)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Røkt svinekam med bein er deilig røff og rustikk mat som egner seg godt til et raust vennelag. Avslutt steketiden med å gni kammen inn med honning, sennep og urter, og server med en fargerik og smakfull salat med bønner og cherrytomater.

porsjoner

Porsjoner

ca. 2 kg røkt svinekam med bein
0,5 ts kvernet pepper
2 stk. gulrot
1 stk. løk
2 stilker frisk timian
3 dl vann

Sennesgratinering

3 ss grov dijonsennep
2 ss honning
1 ss frisk persille
0,25 ts kvernet pepper

Bønne- og tomatsalat

100 g aspargesbønner
150 g cherrytomat
1 boks hvite bønner (ferdig kokt) á 380 g
0,5 stk. rødløk
1 ts dijonsennep
1 ss flytende honning
1 båt finhakket hvitløk
2 ss balsamicoeddik
3 ss olivenolje
1 ss frisk persille

1. Legg svinekammen i en ildfast form og krydre med pepper.
2. Skrell og del gulrot og løk i grove biter og legg dem rundt svinekammen sammen med timian. Hell vannet i formen.
3. Sett formen midt i forvarmet ovn på 125 °C. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet.

4. Bland sammen sennep, honning, hakket persille og pepper.
5. Ta svinekammen ut av stekeovnen ca. 20 minutter før det er ferdig og gni kjøttet inn med sennepsblandingen. Sett kjøttet tilbake i ovnen og stek videre til det når riktig kjernetemperatur. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile på kjøkkenbenken i minst 20 minutter.
6. Stell aspargesbønnene og del dem i to. Forvell dem i kokende vann i ett minutt og skyll dem i kaldt vann. Del cherrytomater i to. Hell av laken og skyll bønnene godt. Skjær rødløk i tynne båter. Ha alt i en bolle.
7. Bland sammen sennep, honning, finhakket hvitløk, balsamicoeddik og olivenolje og smak til med litt salt og pepper. Bland inn hakket persille.
8. Hell dressingen over salaten og bland forsiktig. La salaten stå og trekke smak en stund før servering.
9. Bruk en skarp kniv og skjær løs kjøttet ved å la kniven følge beinet. Skjær det i skiver på 3-5 mm.

bar

Sennepsgratinert svinekam med bønne- og tomatsalat

Ingredienser

Sennesgratinering

Bønne- og tomatsalat

Slik gjør du