Hopp til hovedinnhold

Smørdampet skrei med pastinakkpuré

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 40–60 min

Pastinakkpuré eller puré av sellerirot, jordskokk eller persillerot er godt tilbehør til torsk eller skrei. Legg skreifilet i saltlake før tilberedning for å få den ekstra fast i kjøttet.

SMØRDAMPET SKREI MED PASTINAKKPURÉ

Ingredienser

porsjoner

- 1 dl salt
- 1 l vann
- 800 g skreifilet eller loin
- 150 g sukkererter
- 2 ss hakket frisk gressløk
- 100 g smør
Pastinakkpuré:
- 500 g pastinakk
- 0,5 dl kremfløte
- 1 ss smør
- revet skall og saft av 0,5 stk. sitron

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	505 kcal
Fett	31 g
Protein	39 g
Karbohydrater	15 g

SMØRDAMPET SKREI MED PASTINAKKPURÉ

Skrei med lever og rogn

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Skrei, lever og rogn

Skrei med tomat- og basilikumsaus

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Skrei med tomat- og basilikumsaus

Pannestekt skrei

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Stekt skrei med kaperssaus

Stekt skrei med spinat og sukkererter

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Stekt skrei med spinat og sukkererter

Skreikoteletter med potetstappe og gremolata

Denne oppskriften har fått 2 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Skreikoteletter med potetstappe og gremolata

Ovnsbakt torsk med varm soppsalat

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ovnsbakt torsk med varm soppsalat

Pannestekt sei med risoni

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Stekt sei med risoni

Slik gjør du

1.Rør ut saltet i kaldt vann. Del skreifileten i porsjonsstykker og legg dem i vannet slik at de er helt dekket. Sett kaldt i ½-1 time.
Lar du fisken ligge i saltlake en stund vil den bli enda fastere i kjøttet. Det er heller ikke nødvendig å salte fisken under tilberedning.
2.Snitt sukkererter fint. Sett til side sammen med hakket gressløk.
3.Skrell pastinakk og skjær den i terninger. Ha den i en kjele med litt vann og kok den helt mør. Hell av kokevannet og la den dampe i 2-3 minutter. Mos den fint for hånd eller i hurtigmikser og rør inn fløte og smør. Smak til med sitron, salt og pepper.
4.Smelt smøret i en vid panne og legg i fiskestykkene. Sett på lokk, senk varmen til middels og la fiskestykkene stå og trekke i 8-12 minutter, avhengig av hvor tykk fileten er. Når fisken er ferdig, vil den lett flake seg.
5.Løft fiskestykkene ut av pannen og legg den på litt tørkepapir. Dekk den med et håndkle så den holder seg varmt.
6.Kok opp smørblandingen i pannen, og kok den kraftig til det kun er smør igjen. Pass på så det ikke brenner seg. Vend inn sukkererter og gressløk rett før servering.
7.Fordel pastinakkpuré på tallerkener og legg fisken oppå. Fordel sukkererter og smør over fisken og server.

Pastinakk kan byttes ut med rotselleri, jordskokk eller persillerot, eller en blanding av disse. Om det ikke er skreisesong, kan du bruke samme tilberedningsmetode på torsk, sei eller annen hvit fisk.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Grove pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 40–60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 20–40 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 40–60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Pasta Carbonara

4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Under 20 min

Brownies

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Focaccia

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Focaccia

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Ostekake med gelélokk

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ostekake med gelélokk

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Marry me chicken

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Vanskelighetsgrad: Avansert
Tilberedningstid: Over 60 min

Pavlova

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pavlova

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt