Rundstykker med appelsin
- Tid
- Over 60 min
- Vanskelighetsgrad
- Middels
Mange velger å ha litt brød ved siden av middagsmaten. Disse kuvertbrødene smaker kjempegodt og passer kanskje aller best som tilbehør til julemat. Eller hva med å ha litt godt julepålegg på dem?
Ingredienser
porsjoner
-
750 g hvetemel -
300 g fullkornhvetemel -
1 ts sukker -
1 ts salt -
180 g svisker -
2 stk. appelsin -
0,5 pk gjær -
7 dl lunkent vann -
100 g romtemperert smør
Slik gjør du
- Grovhakk svisker. Riv skallet på appelsinene med et rivjern. Bruk kun det oransje av skallet. Det hvite smaker bittert.
- Smuldre gjæren i en bakebolle og ha i mel, sukker, salt, grovhakkede svisker, appelsinskall. Tilsett vann og elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin med eltekrok. Elt til deigen er smidig, og slipper kanten av bakebollen (tar ca 15 minutter).
Når deigen eltes i kjøkkenmaskin, vil temperaturen stige gradvis. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men ved tilstrekkelig elting i maskin kan temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Elter du for hånd, eller ikke har mulighet til å elte lenge nok, vil ikke temperaturen stige så mye. Da kan væsken med fordel lunkes til 37 °C for raskere heving.
- Tilsett romtemperert smør, og elt deigen videre på rolig fart til alt er godt blandet og du har fått en fin, jevn og smidig deig.
- Dekk bakebollen, og la den stå til heving på et lunt sted i ca. en time.
- Ha deigen på et melet bakebord og del den i 30 emner. Trill emnene runde og sett dem på stekeplater med bakepapir.
- Pensle kuvertbrødene med vann og stek dem midt i ovnen ved 225 °C i ca. 15 minutter, eller til de har fått en fin gyllen farge.
Hvis du har flere brett med kuvertbrød som skal stekes kan det lønne seg å steke dem med varmluftsfunksjon for å få jevn steking på dem alle. Stek ved 200 °C og stek til kuvertbrødene har fått en fin gyllen farge.
Utviklet i samarbeid med Opplysningskontoret for brød og korn