Purre- og potetsuppe

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Purre og potet – to enkle og billige ingredienser som sammen blir en delikat og fløyelsmyk suppe som smaker like godt kald som varm. Luksusversjonen får du ved å toppe suppen med noen dråper god olivenolje eller trøffelolje. Brødpinner og tynne skiver spekeskinke smaker nydelig til.

porsjoner

0,5 stk. purre i biter
ca. 500 g potet i biter
3 båter hakket hvitløk
3 ss nøytral olje
1 l kalkunkraft (laget på innmatposen i kalkunen) , evt. hønsebuljong
2 dl kremfløte

1. Vask purre godt og del i biter. Skrell poteter og skjær i store terninger.
2. Surr purre, potet og hvitløk i smør i en kjele til det er mykt og blankt.
3. Hell på kraft, kok opp og senk varmen. La suppa småkoke til potetene er helt møre.
4. Bruk stavmikser eller kjør suppen i foodprosessor til den er helt glatt. Tilsett fløte og kok opp. Smak til med salt og pepper. Om suppen blir for tykk, kan du justere konsistensen med litt kald buljong eller vann.

Server suppen varm eller iskald i dype skåler og topp for eksempel med noen dråper trøffelolje og finklippet karse. Spekeskinke og grissini smaker godt ved siden av suppa.

Suppen passer ogaå godt sammen med rundstykker, prøv for eksempel Opplysningskontoret for brød og korn sine grove rundstykker.

Purre- og potetsuppe

Ingredienser

Slik gjør du